Hapjes met courgette – Dat de courgette een hele veelzijdige groente is, weet iedereen. Maar heb je er al eens aan gedacht om de courgette bij de borrel te serveren?
Courgette bij de borrel
Ja, echt, het kan. Je vindt hier twee hapjes met courgette die je zo bij de borrel op tafel kunt zetten. Wedden dat iedereen enthousiast is? De eerste heeft een romige vulling, de tweede is lekker krokant. O, en je kunt ze natuurlijk ook als tussendoortje of als voorgerecht serveren.
Ontdek deze hapjes met courgette
Gevulde courgette rolletjes
Voor ongeveer 12 hapjes met courgette heb je nodig:
- 2-3 courgettes
- 125 gram cottage cheese
- 125 gram roomkaas of mascarpone
- 4-6 plakjes rauwe ham
- 2 takjes munt
- klein handje verse koriander
- zout, peper
- ½ theelepel za’atar (optioneel)
- 25 gram pijnboompitjes
- olijfolie
Zo maak je de gevulde hapjes met courgette:
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken en besmeer ze licht met olie. Bak ze in een hete grillpan tot ze bijna gaar zijn. Let op, laat ze niet te gaar worden, want dan vallen ze uit elkaar. Ze garen nog een beetje na bij het afkoelen. Laat de courgetteplakken afkoelen. Dit is belangrijk; als je niet lang genoeg wacht, komt er vocht vrij, wat voor geknoei kan zorgen.
Hak de kruiden. Roer de roomkaas los en doe er de cottage cheese, de kruiden en de specerijen bij. Roer er de pijnboompitjes door.
Beleg iedere plak courgette met een reepje rauwe ham. Besmeer 2/3 van de plak met het kaasmengsel en rol het voorzichtig op. Steek vast met een prikker.
De grootte van de hapjes met courgette hangt een beetje af van de grootte van de courgette. Koel de rolletjes een paar uur voor je ze serveert. Zijn ze wat groter, serveer ze dan op een klein bordje. Als de rolletjes klein zijn, volstaat een prikker.
Krokante courgette-kaasplakjes
per courgette heb je nodig:
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 20 gram paneermeel, liefst zelfgemaakt van oud brood
- ½ theelepel ras el hanout
- zout, peper
- olijfolie
Zo maak je de krokante hapjes met courgette:
Snijd de courgette in plakjes van ongeveer een halve cm. Smeer de plakjes licht in met olijfolie.
Maak een mengsel van de kaas, het paneermeel en de kruiden.
Leg de courgettes op een bakplaat met bakpapier, verdeel het kaasmengsel erover en bak ze in ongeveer 20-30 minuten in een oven van 180 graden tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
Serveer de hapjes met courgette warm.
Tafel lekker !!
