Friet-ei – De snack met een gekookt ei en ragout, in een krokant jasje. Dit is een snack die in Venlo en omstreken geliefd is, maar buiten die regio nog vrij onbekend. Daarom is het hoog tijd voor een recept van het friet-ei. Zo leg je vanavond gewoon eieren op de borrelplank.
Het friet-ei is al meer dan 60 jaar een Venlose traktatie
Meer dan 60 jaar geleden bedacht Mie Schreurs, van automatiek Piccadilly in Venlo, het in het zuiden zo bekende friet-ei. Echter, de Groningers claimen dat de Aaierbal, of eierbal, hun idee was. Dit werd een vete die Groningen gewonnen heeft. De Groningse eierbal kreeg een plek op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Maar wat maakt het eigenlijk ook uit wie er gewonnen heeft, als de smaak van de snack maar goed is.
Een ei, verstopt in een kroket
Eigenlijk is het friet-ei een ei in een kroket. Dat ze niet overal verkrijgbaar zijn, komt niet omdat ze niet lekker zijn. Snacks worden, zoals bekend is, meestal bevroren verkocht. Omdat je de snack in dit geval niet in kunt vriezen, is het voor de handel lastig om de snack in een groot volume te maken. Gekookte eieren invriezen is geen goed idee. Ze worden rubberachtig en laten vocht los. Als je dus ergens friet-ei op de kaart ziet, dan weet je zeker dat ze vers en met de hand gemaakt zijn.
Vind je 10 friet-eieren teveel? Maak dan het gewenste aantal en maak van de rest van de ragout kroketten, die kun je namelijk wel invriezen.
Traditioneel wordt een friet-ei met een kerrieragout gemaakt
Het friet-ei van Mie uit Venlo is een halfgekookt ei, met een kerrieragout. Je snapt dat dat recept een goed bewaard geheim is. Je vindt er daarom hier een eigen variant van, met een heel ei, verstopt in een lekkere runderragout. De variant uit dit recept heeft door het gebruik van een heel ei een flink formaat. Het is dan ook een stevige hap.
