Visnuggets zie je niet vaak op de borrelplank. Meestal staan er kaas, worst of bitterballen op tafel. Dat is prima, maar soms wil je iets minder voorspelbaars. Bitterballen frituren en blokjes kaas snijden lukt iedereen, maar visnuggets geven je borrel direct iets nieuws. Ze zijn kruidig, licht pittig en lekker knapperig. Serveer ze met partjes limoen zodat je er wat sap over kunt druppelen voordat je dipt in zoete chilisaus. Dat maakt de smaak frisser. Visnuggets zelf maken is helemaal niet ingewikkeld. Met dit recept lukt het altijd en zet je een originele borrelhap op tafel waar vooral de visliefhebbers blij van worden.
Verse vis zoals kabeljauw of schelvis is populair, zeker wanneer het gebakken is zoals bij kibbeling. Door dezelfde vis fijn te malen en te mengen met kruiden en specerijen, maak je er makkelijk oosters gekruide visnuggets van. Limoen, gember en rode peper geven frisheid en pit. Daarna haal je de nuggets door bloem, eiwit en panko voordat je ze bakt in een laagje olie. Zo krijgen ze een heerlijke krokante buitenkant. Het resultaat is een schaal vol warme nuggets die je meteen wilt proeven. Probeer ze eens, je zult zien dat dit de topper op tafel wordt.
Visnuggets voor op de borrelplank
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram kabeljauw
- 2 theelepels maizena
- 4 takjes koriander
- 1/2 rode peper
- 1 theelepel geraspte verse gember
- rasp en sap van een halve limoen
- 1 teentje knoflook geperst
- zout en peper
- een kommetje bloem om te paneren
- 2 eiwitten
- een kommetje panko om te paneren
- zonnebloemolie om in te bakken
- chilisaus, als dip
- wat partjes limoen
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je visnuggets voor op de borrelplank:
Maal of snijd de verse vis fijn.
Snijd het pepertje ragfijn en hak de koriander.
Meng de vis massa met het pepertje, de koriander, de gember, het uitgeperste teentje knoflook en het rasp en sap van een halve limoen en de maizena en voeg er zout en peper naar smaak aan toe. Maak je handen nat en vorm bolletjes ter grootte van een walnoot van de vis massa en duw ze iets plat.
Klop de eiwitten los in een kommetje en zet ze samen met de bloem en panko op een rijtje om in te paneren. Haal de nuggets eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door de panko en leg hem op een bord. Doe dit met alle visnuggets. Haal de nuggets eventueel nog een tweede keer door de panko.
Verwarm een koekenpan met een laag zonnebloemolie en verwarm het tot 180 graden. Bak hierin de nuggets aan beide zijde goudbruin en krokant. Laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken en serveer ze op een schaaltje samen met partjes verse limoen en een bakje chilisaus.
Tafel lekker !!
