Hartige mini muffins zijn het bewijs dat bakken niet altijd zoet hoeft te zijn. Met dit eenvoudige recept zet je in een half uur een heerlijk hartig hapje op tafel dat indruk maakt bij de lunch, de borrel of zelfs tijdens een high tea. Je kunt met deze hartige mini muffins ook volop variëren. Of je nu kiest voor de combinatie van pittige salami met romige ricotta of voor de frisse twist van feta met sappige cherrytomaatjes, elke variant heeft zijn eigen charme. Het resultaat? Luchtige muffins vol smaak die zowel warm als koud een feestje zijn om te serveren.
De hartige mini muffins zijn niet alleen makkelijk te maken, maar ook ontzettend veelzijdig. Voor kinderen lijken ze vaak op kleine pizzaatjes, wat ze natuurlijk extra aantrekkelijk maakt. Bovendien is het een ideaal recept om samen te maken: het beslag is in een paar minuten klaar, je voegt de vulling toe, en na twintig minuten in de oven kun je samen genieten. Of je nu een picknick samenstelt, iets bijzonders op tafel wilt zetten bij een feestje of gewoon een doordeweekse lunch wilt opleuken, deze hartige mini muffins zijn altijd een succes.
Hoofdgroep
Eetmoment
Hartige mini muffins
Ingrediënten voor dit recept
- 125 gram bloem
- 4 gram bakpoeder
- 2 gram baksoda
- zout en peper
- 45 gram boter
- 1 ei
- 125 gram yoghurt
- 75 gram salami (vulling)
- 75 gram ricotta (vulling)
- 1/2 theelepel pittige kruiden, Optioneel (vulling)
- 75 gram feta (vulling)
- 10 cherrytomaatjes (vulling)
- 1 theelepel oregano (vulling)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je hartige mini muffins:
Zet eerst alles klaar, snij de gekozen vulling klein, smeer de vormpjes in met boter en verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Smelt de boter, let op niet bruin laten worden!
Klop het ei los met de yoghurt en voeg de lauwe boter er aan toe. Voeg de natte bestanddelen bij de droge en roer kort door.
Voeg de vulling toe. Doe dit kort, het beslag mag er rommelig uitzien. Hoe rommeliger het beslag des te lekkerder de muffin.
Vulling bij 1 portie beslag:
Hartige mini muffins met Pittige salami:
75 gram salami, 75 gram ricotta, naar wens ½ theelepel pittige kruiden.
Roer de ricotta, kruiden en 50 gram van de fijngesneden salami door je beslag en strooi er nog wat stukjes salami bovenop.
Hartige mini muffins met Feta tomaat:
75 gram feta, ½ cherrytomaatje per cupcake, 1 theelepel oregano.
Roer de verbrokkelde feta en de oregano door het beslag en decoreer met de tomaat. Strooi er eventueel nog wat peper over.
Bak de hartige mini muffins in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar. Ze zijn zowel warm als koud erg lekker.
Tafel lekker !!
