Tarte tatin met uien – Wil je eens een originele ovenschotel maken? Ga dan eens een omgekeerde taart. Dat klinkt raar, maar het kan echt. Wel eens gehoord van een tarte tatin? Vaak worden die met gekarameliseerde appels of ander fruit gemaakt. Maar je vindt hier het recept om daar eens een hartige variant op te maken. Met dat recept kun je een heerlijke tarte tatin met uien maken. Verras jij je tafelgenoten vanavond met die bijzondere ovenschotel?
Wat is een tarte tatin?
Een tarte tatin is een taart met een gekarameliseerde vulling en een krokante bladerdeegkorst die, ondersteboven, in een pan in de oven gebakken wordt. De originele tarte tatin is oorspronkelijk afkomstig van de gezusters Tatin, die een hotel runden in Frankrijk. Het recept van de taart was oorspronkelijk met gekarameliseerde appels, maar inmiddels zijn er heel veel variaties op ontstaan. Het uitgangspunt is steeds hetzelfde, eerst wordt het fruit of de groente licht aan gebakken en later bedekt met bladerdeeg dat in de oven krokant gebakken wordt.
Door de tarte tatin ondersteboven te bakken karameliseert de vulling en wordt de bodem lekker luchtig en knapperig
Een tarte tatin met uien maken
Voor een tarte tatin heb je een pan nodig die op het vuur kan en ook in de oven. Er zijn verschillende speciale pannen voor te koop, maar een koekenpan met een hittebestendig handvat is ook geschikt. Dit recept voor tarte tatin met uien is voor een pan van ongeveer 25 cm doorsnede. Heb je die maat niet? Geen probleem, de tarte tatin is makkelijk groter of kleiner te maken door er meer, of minder, van de ingrediënten in te doen, het recept is zo makkelijk, het kan bijna niet mislukken.
Bladerdeeg
Je kunt voor de tarte tatin met uien natuurlijk zelf bladerdeeg maken. Dat is echter veel werk. Je kunt voor dit recept ook plakjes diepvriesbladerdeeg of vers bladerdeeg op een rol gebruiken. Veel makkelijker en veel sneller.
Tarte Tatin met uien
Ingrediënten voor dit recept
- 5-6 uien
- zelfgemaakt bladerdeeg of 4 plakjes uit de vriezer
- 50 gram roomboter
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels balsamico azijn
- zout en peper
- 50 gram geschaafde oude kaas of verbrokkelde geitenkaas
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de tarte tatin met uien:
Rol het bladerdeeg uit tot ongeveer 3 mm en snijd er een cirkel uit van 30 cm. Prik die in met een vork, dit is om grote luchtbellen tegen te gaan. Leg de plak deeg op bakpapier in de koelkast om te rusten. Als je kant-en-klaar bladerdeeg neemt, neem dan 4 plakjes en leg die in een vierkant tegen elkaar en laat de randjes net iets overlappen. Plak ze vast met wat water en druk goed aan. Volg verder de instructies van vers bladerdeeg.
Haal de schil van de uien, maar laat de onderkant zitten zodat de partjes straks niet zo uit elkaar vallen. Snijd de uien ieder in 6 tot 8 partjes, het ligt er een beetje aan hoe groot de uien zijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Zet een tarte tatin pan of een ovenvaste pan op je fornuis en laat de boter smelten. Strooi er een eetlepel suiker over en leg er de uien netjes gerangschikt in. Als de uien aan een kant mooi bruin zijn draai je ze een kwartslag en bak je ze kort. Ze zullen namelijk in de oven nog verkleuren.
Verdeel 2 eetlepels balsamicoazijn over de uien en laat het meeste vocht verdampen.
Haal de pan van het fornuis en strooi er royaal peper uit de molen en zout overheen.
Leg de deegplak over de uien en stop de uien mooi in. Bak de tarte tatin met uien ongeveer 30 minuten tot het bladerdeeg mooi bruin en krokant is. Haal de vorm uit de oven leg een passend bord eroverheen en draai alles in 1 keer om. Haal de pan er voorzichtig vanaf. Bestrooi de tarte tatin met uien met wat vlokken kaas.
Tafel lekker !!
