Heldere uiensoep is een eenvoudig gerecht dat bewijst hoe lekker je met weinig ingrediënten kunt koken. Met een paar kilo uien, wat knoflook en verse kruiden zet je in een halfuur een smaakvolle soep op tafel die zowel als voorgerecht als lichte lunch werkt. Het geheim zit in het langzaam bakken van de uien tot ze mooi goudbruin zijn, waardoor hun zoete smaak vrijkomt. De appelciderazijn geeft een frisse, lichtzure toets die de smaak verdiept zonder dat je veel zout hoeft te gebruiken.
Omdat dit een budgetrecept is, is het ideaal voor dagen waarop je lekker maar toch voordelig wilt koken. Uien zijn bijna het hele jaar door voordelig verkrijgbaar en vaak zelfs onder de twee euro per kilo. Bovendien leent de soep zich perfect om restuien te verwerken die anders zouden kiemen of uitdrogen. Serveer de soep met een stokbroodje, eventueel gegratineerd met kaas onder de grill, en je hebt een complete maaltijd. Heldere uiensoep is ook nog eens dieetvriendelijk: glutenvrij, lactosevrij en caloriearm.
Heldere uiensoep
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram uien
- 3 teentjes knoflook
- 7 gram verse tijm
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 10 gram verse roomboter
- 1.5 liter water
- zout
- peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je heldere uiensoep:
Pel de uien en snijd ze in ringetjes van ongeveer een halve centimeter dik. Haal de ringetjes uit elkaar. Pel de knoflook en hak of pers deze fijn.
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Schenk de appelciderazijn erbij en roer door. Voeg vervolgens 1,5 liter water toe en breng het geheel aan de kook.
Bind de tijm en het laurierblad samen tot een kruidentuiltje en voeg dit toe aan de soep. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en ongeveer 5 gram zout.
Tafel lekker !!
