Hertenstoofpot – Vaak wordt er bij het eten van wild alleen gedacht aan de feestdagen of heel bijzondere etentjes. Maar wild is steeds makkelijker verkrijgbaar. Dus waarom zou je dan niet vaker wild eten? Het vlees is heel gezond, er zitten veel voedingsstoffen in, en het is meestal mager. Daarnaast, veel mensen vinden wild gewoon lekker. Dus het is zeker een goed idee om eens wat vaker wild op tafel te zetten. Nog nooit wild klaargemaakt of gegeten? Begin dan eens met een toegankelijke, makkelijk te maken hertenstoofpot. Wedden dat dit recept vaker op tafel gaat verschijnen? En vast niet alleen met de feestdagen.
Wild hert, of toch iets minder wild?
Er wordt in Nederland zowel geschoten, wild hert verkocht, als gefokt hert van hertenboerderijen. Ook wordt er wel hertenvlees geïmporteerd uit Nieuw-Zeeland. Daar lopen de gefokte herten (semi)los op enorme landerijen. Het vlees van gefokte herten is jaarrond verkrijgbaar. Echter, als je duurzaam en met de seizoenen mee hertenstoofpot wilt eten, dan koop je vlees van in Nederland geschoten wild voor het klaarmaken van je recept. Wat van de andere kant van de wereld komt, is niet altijd beter.
Wild is heel gezond, er zitten veel voedingsstoffen in, en het is meestal mager
Een hertenstoofpot maken is makkelijk!
Zie je er een beetje tegenop om voor het eerst zelf wild klaar te maken? Nergens voor nodig, het is makkelijker dan je denkt. Ben je een liefhebber van (runder)stoofpotten? Maak dan eens een hertenstoofpot. Waarschijnlijk vind je die ook erg lekker en als je een recept voor een runderstoofpot kunt maken, kun je ook een recept voor een hertenstoofpot maken. Het is helemaal niet moeilijk om met wild te koken en een stoofpotje kun je makkelijk van tevoren klaarmaken. Dit recept geeft je de mogelijkheid om bij een etentje met een wildgerecht indruk te maken op je gasten, terwijl je op het moment zelf weinig werk hebt. Als je de hertenstoofpot serveert met bijvoorbeeld aardappelpuree en gestoofde rode kool, kun je alles van tevoren klaarmaken! En dan kun je je verder met je gasten bezighouden.
Hoofdgroep
Kooktechniek
Gang
Eetmoment
Verse ingrediënten
Hertenstoofpot
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg hertenstoofvlees, in grove blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kleine winterpeen, geschild en in stukjes
- 1 pastinaak, geschild en in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 150 gram kastanjechampignons, in kwarten
- 350 ml wildfond
- 250 ml rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 4 jeneverbessen
- 2 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 plakken ontbijtkoek, in stukjes
- boter om in te bakken
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een hertenstoofpot:
Smelt de boter in een flinke braadpan en laat bruin worden. Bak in twee gedeelten het vlees rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan. Bak in het braadvet de uien en de knoflook glazig. Bak dan de rest van de groenten en de kruiden even mee.
Doe het vlees, bij de groenten, terug in de pan. Voeg de wijn en de wildfond toe. Breng weer aan de kook en laat op een heel laag vuurtje minstens drie uur pruttelen.
Als het vlees gaar is, voeg je de ontbijtkoek toe. Laat die meekoken tot de koek helemaal opgenomen is. Hierdoor wordt de saus gebonden. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Je kunt de hertenstoofpot een dag van tevoren klaarmaken. Bewaar het dan in de koelkast.
Tafel lekker !!
