Hollandse bloemkool en Noord-Hollandse Opperdoezer Ronde uit de wok moet je echt een keer proberen. In dit wokgerecht combineer je lokale ingrediënten. In feite is het pure eenvoud, maar wel met heel veel smaak. De combinatie van verse Hollandse bloemkool, in het seizoen op zijn best, en de Opperdoezer Ronde – een aardappel met beschermde status uit Noord-Holland – levert een pan vol Hollands comfortfood. Kort voorkoken, droog stomen en daarna bakken in spekvet: zo krijg je een krokant randje en toch een zachte binnenkant. Makkelijk te maken en vol karakter.
Dit is echt geluk op een bord. De Hollandse bloemkool en Noord-Hollandse Opperdoezer Ronde uit de wok is vooral zo lekker door het gebruik van pure producten, maar ook door de manier van bereiden. Geen voorgesneden producten uit een zakje, maar echte ingrediënten. Koop een stuk gerookt ontbijtspek en snijd er zelf grove blokjes van, dat maakt ook echt verschil. Laat de groenten goed droog stomen zodat ze echt bakken in plaats van stoven. Serveer het als eenpansmaaltijd, gewoon de pan op tafel. Dit is modern Hollands koken: eenvoudig, voedzaam en vooral heel smakelijk.
Hoofdgroep
Kooktechniek
Gang
Eetmoment
Verse ingrediënten
Hollandse bloemkool en Noord-Hollandse Opperdoezer Ronde uit de wok
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg Opperdoezer aardappels
- 1 bloemkool
- 300 gram winterwortel
- 250 gram gerookt ontbijtspek
- 25 gram boter
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je Hollandse bloemkool en Noord-Hollandse Opperdoezer Ronde uit de wok:
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 – 2 cm. Spoel ze af.
Schil de wortel en snijd deze ook in gelijke blokjes.
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook daarin de wortel en de aardappels 10 minuten.
Snijd intussen de bloemkool in roosjes en spoel ze schoon.
Voeg de bloemkool na 10 minuten kooktijd bij de wortel en aardappels en laat deze 5 minuten meekoken.
Giet de groenten af in een vergiet.
Snijd de ontbijtspek in blokjes.
Verhit een wok en bak daarin de ontbijtspek knapperig en bruin.
Haal de spekblokjes uit de pan en zet ze apart in een schaaltje.
Doe de boter in de pan met het spekvet en bak daarin de groenten op hoog vuur voor ongeveer 10 minuten.
Voeg op het laatst de spekblokjes toe en breng alles op smaak met zout en peper.
Tafel lekker !!
