Hartige taart met pruimen klinkt misschien verrassend, maar het is een combinatie die je echt eens geprobeerd moet hebben. De zoetheid van verse pruimen sluit mooi aan bij de romige zachtheid van geitenkaas en de hartige smaak van spek. Samen vormen ze een smaakexplosie die je gasten gegarandeerd verrast. En zo’n taart is helemaal niet moeilijk te maken. Met bladerdeeg, wat groenten en een paar verse pruimen tover je in korte tijd een bijzondere maaltijd uit de oven.
Een hartige taart met pruimen is ideaal als hoofdgerecht, maar ook in kleinere punten gesneden doet hij het geweldig bij de borrel. Je kunt hem warm serveren, maar koud is hij net zo smakelijk. Gebruik voor dit recept altijd verse pruimen. Zo maak je van een doordeweekse dag ineens iets speciaals. Het is ook een gerecht dat je makkelijk kunt voorbereiden: bak de taart van tevoren en warm hem later even op. Of neem hem mee naar een picknick, goed verpakt blijft hij stevig genoeg.
Hartige taart met pruimen
Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1/2 courgette
- 200 gram verse zachte geitenkaas
- 3 à 4 verse pruimen
- 5 eieren
- 4 eetlepels crème fraîche
- 3 eetlepels paneermeel of panko
- een paar takjes peterselie, gehakt
- zout en peper
Zo maak je een hartige taart met pruimen:
Verwarm de oven voor op 200 graden, stand onder- en bovenwarmte.
Verhit een kleine koekenpan en bak hierin de gerookte spekblokjes zachtjes uit.
Snijd de courgette in dunne, halve plakjes. Snijd de geitenkaas in plakjes. Halveer de pruimen, haal de pit eruit en snijd in plakjes.
Vul een quichevorm van ongeveer 28 cm met de rol bladerdeeg of hartige taartdeeg. Laat het bakpapier van de rol eronder zitten. Maak met een vork gaatjes in de deegbodem en strooi het paneermeel of de panko er overheen. Dit zorgt ervoor dat de bodem van de hartige taart met pruimen niet klef wordt door eventueel overtollig vocht.
Roer de eieren, met de crème fraîche, los in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Meng de gebakken spek, de helft van de geitenkaas en de helft van de peterselie door het eiermengsel. Schenk het mengsel in de deegbodem. Leg hier bovenop de courgette, de pruimen en de rest van de geitenkaas.
Druk de randen van het bladerdeeg voorzichtig wat naar binnen.
Bestrooi de hartige taart met pruimen met de rest van de peterselie.
Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en licht gekleurd.
Laat even afkoelen en snijd de taart dan in punten.
De heerlijke hartige taart met pruimen is niet alleen een perfecte maaltijd, maar ook zeker een ideale borrelhap.
Tafel lekker !!
Niveau
Kooktechniek
Kooktijd
Verse ingrediënten
Zoet en hartig: waarom pruimen zo goed werken in een taart
De hartige taart met pruimen bewijst dat je fruit niet alleen in een zoet gerecht hoeft te gebruiken. De friszoete smaak van verse pruimen maakt een spannend contrast met romige geitenkaas en zoutige spek. De courgette voegt een zachte, neutrale toets toe die alles mooi in balans brengt. Dit samenspel van zoet en hartig maakt de taart verrassend én veelzijdig. Je moet het echt een keer proeven!
Serveer deze hartige taart met pruimen op elk moment van de dag
Een groot voordeel van dit recept is dat je de hartige taart met pruimen op allerlei momenten kunt serveren. Warm uit de oven is het een heerlijk hoofdgerecht. Met een frisse salade ernaast zet je zo een complete maaltijd op tafel. Snijd je de taart in kleinere punten, dan kun je hem ook goed serveren als borrelhapje of bij een buffet. Ook koud is de taart erg lekker; ideaal om mee te nemen voor een picknick of om een dag later in de lunchbox te stoppen.
Zo bewaar je de taart en neem je hem makkelijk mee
Zelfgebakken taart blijft het lekkerst op de dag van bereiding, maar je kunt de hartige taart met pruimen gerust twee dagen bewaren. Zet de afgekoelde taart in de koelkast en dek hem goed af. Verwarm hem voor gebruik kort in de oven op 180 graden; zo blijft de bodem krokant en proef je de smaken alsof hij net gebakken is. Wil je de taart meenemen, bijvoorbeeld naar werk of school? Snijd hem in punten en verpak deze apart in folie of een afsluitbare bak. Zo blijven de stukken stevig en makkelijk te vervoeren.
Variaties met andere kazen of groenten
Het recept met pruimen, geitenkaas en spek is een succes, maar je kunt eenvoudig variëren. Vervang de geitenkaas eens door feta of een pittige blauwe kaas voor een krachtiger smaak. Ook oude Hollandse kaas werkt goed en geeft een hartiger accent. Voor de groenten kun je naast courgette ook paprika, spinazie of prei gebruiken. Maak je liever een vegetarische variant? Laat het spek weg en voeg extra noten of champignons toe.
De hartige taart met pruimen kun je gemakkelijk aanpassen aan verschillende diëten. Voor een vegetarische versie laat je het spek gewoon weg; de combinatie van pruimen en geitenkaas blijft krachtig genoeg. Wie glutenvrij wil eten, gebruikt een glutenvrije taartbodem. Ook kun je variëren in de hoeveelheid room of kaas als je het lichter wilt maken.
Verse pruimen: dit moet je weten
Voor dit gerecht zijn verse pruimen onmisbaar. Gedroogde pruimen zijn wel lekker, maar te geconcentreerd en zoet voor een hartige taart. Verse pruimen hebben die frisse bite die het gerecht in balans brengt. Let bij het kopen op de rijpheid: ze moeten stevig maar niet keihard zijn, en zeker niet te zacht of beurs. Overrijpe pruimen laten zich moeilijk in plakjes snijden. Bewaar ze bij voorkeur op de fruitschaal en gebruik ze binnen een paar dagen. Worden ze snel te rijp, leg ze dan in de groentelade van de koelkast om ze iets langer goed te houden.
Ingrediënten van goede kwaliteit maken het verschil
Zoals bij elk gerecht proef je het verschil als je werkt met verse, goede ingrediënten. Kies voor pruimen van de markt of direct van de teler; die hebben vaak meer smaak dan de supermarktvarianten. Voor de geitenkaas geldt hetzelfde: een zachte, verse geitenkaas geeft een romige, volle smaak. Voor het deeg kun je bladerdeeg of hartige taartdeeg gebruiken. Bladerdeeg geeft een luchtige, krokante bite, terwijl hartige taartdeeg steviger is en een rustiekere uitstraling heeft. Beide opties werken, dus kies wat jij het lekkerst vindt.
Hartige taart met pruimen
Ingrediënten voor dit recept
- 1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1/2 courgette
- 200 gram verse zachte geitenkaas
- 3 à 4 verse pruimen
- 5 eieren
- 4 eetlepels crème fraîche
- 3 eetleleps paneermeel of panko
- een paar takjes peterselie, gehakt
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een hartige taart met pruimen:
Verwarm de oven voor op 200 graden, stand onder- en bovenwarmte.
Verhit een kleine koekenpan en bak hierin de gerookte spekblokjes zachtjes uit.
Snijd de courgette in dunne, halve plakjes. Snijd de geitenkaas in plakjes. Halveer de pruimen, haal de pit eruit en snijd in plakjes.
Vul een quichevorm van ongeveer 28 cm met de rol bladerdeeg of hartige taartdeeg. Laat het bakpapier van de rol eronder zitten. Maak met een vork gaatjes in de deegbodem en strooi het paneermeel of de panko er overheen. Dit zorgt ervoor dat de bodem van de hartige taart met pruimen niet klef wordt door eventueel overtollig vocht.
Roer de eieren, met de crème fraîche, los in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Meng de gebakken spek, de helft van de geitenkaas en de helft van de peterselie door het eiermengsel. Schenk het mengsel in de deegbodem. Leg hier bovenop de courgette, de pruimen en de rest van de geitenkaas.
Druk de randen van het bladerdeeg voorzichtig wat naar binnen.
Bestrooi de hartige taart met pruimen met de rest van de peterselie.
Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en licht gekleurd.
Laat even afkoelen en snijd de taart dan in punten.
De heerlijke hartige taart met pruimen is niet alleen een perfecte maaltijd, maar ook zeker een ideale borrelhap.
Tafel lekker !!
