Broccoli ovenschotel met tomaten is een heerlijk gerecht voor iedereen die van comfortfood houdt, maar ook graag veel groenten eet. In deze ovenschotel spelen verse broccoli en verse tomaten de hoofdrol, aangevuld met grove pasta en een romige saus van crème fraîche, eieren en pastawater. De rijke laag belegen Goudse kaas bovenop smelt in de oven tot een goudbruine, licht krokante korst. Terwijl de schotel rustig bakt, mengen de smaken zich tot een perfect geheel: frisse groenten, zachte pasta en een volle, hartige saus. Het is een recept dat weinig moeite kost, maar wel een groots resultaat geeft.
Een broccoli ovenschotel met tomaten is bovendien een slimme manier om op een makkelijke manier extra groenten te eten. Door de groenten kort te blancheren blijven ze knapperig en behouden ze hun smaak, en door ze royaal in het gerecht te verwerken krijg je ongemerkt een flinke portie binnen. Deze ovenschotel is ideaal voor een dag zonder vlees, maar kan ook prima gecombineerd worden met andere ingrediënten als je dat wilt. Of je hem nu maakt voor een doordeweekse maaltijd of een etentje met vrienden, dit is een recept dat je keer op keer met plezier op tafel zet.
Broccoli ovenschotel met tomaten
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram grove pasta
- 500 gram broccoli
- 500 gram verse tomaten
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 15 gram verse basilicum
- 250 ml crème fraîche
- 2 eieren
- 200 ml pastawater
- 350 gram geraspte belegen kaas
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de broccoli ovenschotel met tomaten:
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes van ongeveer 2 cm. Hak de knoflook fijn. Snijd de basilicum grof.
Kook de broccoli 2 minuten in ruim water. Haal de broccoli uit het water en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat de broccoli uitlekken in een vergiet.
Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar. Giet de pasta af en vang 200 ml kookwater op.
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook. Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, oregano, en wat zout en peper toe. Laat dit 5 minuten zachtjes stoven.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Klop de eieren los in een kom. Voeg de crème fraîche en het pastawater toe en klop goed door. Breng op smaak met zout en peper en voeg 150 gram geraspte kaas toe.
Doe de broccoli, basilicum en pasta in de pan met het tomatenmengsel. Voeg 1/3 van het crème fraîche-mengsel toe en meng goed. Schep het geheel in een ruime ovenschaal. Giet de rest van het crème fraîche-mengsel eroverheen. Bestrooi met de resterende kaas.
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en het gerecht door en door warm is.
Tafel lekker !!
