Zalige zuurkool, verpakt in een plakje ham, op een romige laag aardappelpuree. Daar wordt iedereen die van zuurkool houdt blij van. Want je serveert op die manier eens een compleet ander soort gerecht met die groente. Hamrolletjes met zuurkool uit de oven kosten je iets meer tijd dan een stamppotje, maar dat is het zeker waard. Zuurkool is vooral in de winter een veelgegeten groente, vaak als stamppot of in een ovenschotel met gehakt. Zuurkool uit de oven wordt totaal anders als je bovenop een laag aardappelpuree een laag hamrolletjes met daarin gestoofde zuurkool legt. Hierover gaat nog een dun laagje bechamelsaus en paneermeel voor een lekker korstje.
Vaak wordt zuurkool erg zuur gevonden, eigenlijk logisch, want het heet niet voor niets zuurkool. Veel mensen houden van de zure smaak, maar niet iedereen is er weg van; zeker kinderen kunnen de smaak niet altijd waarderen. Door de zuurkool te stoven met een beetje boter wordt hij heerlijk zacht van structuur en smaak. Het is geen zure hap meer, maar een milde en zelfs bijna romige zuurkool. Hamrolletjes met zuurkool in een ovenschotel zijn zo al lekker, maar als je ze op een laag romige aardappelpuree legt en overgiet met een dun laagje bechamelsaus, dan wordt het een waar feest.
Hamrolletjes met zuurkool uit de oven
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo kruimige aardappelen, geschild
- 700 gram zuurkool
- 1 grote ui gesnipperd
- 8 plakken gekookte ham
- 75 gram boter
- 25 gram bloem
- +/- 350 ml melk
- 2 eetlepels panneermeel
- zout, peper, nootmuskaat
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je hamrolletjes met zuurkool uit de oven:
Smelt in een pan 25 gram van de boter en bak hierin de ui kort aan. Druk het meeste vocht uit de zuurkool en doe de kool bij de ui in de pan. Roer goed door en doe er een klein kopje water en een beetje peper bij. Laat dit met de deksel op de pan 10-15 minuten stoven tot de zuurkool zacht is.
Kook ondertussen in een andere pan de in stukken gesneden aardappels in water met zout in ongeveer 15-20 minuten gaar.
Smelt in een steelpannetje 25 gram van de boter en voeg er de bloem aan toe. Roer goed door en laat een beetje pruttelen tot dit gaar is. Voeg er beetje bij beetje de melk aan toe, roer goed en laat steeds even doorkoken. De saus moet niet te dik zijn; voeg er eventueel iets meer melk of water aan toe tot een lopende saus. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Giet de aardappelen af en maak een puree met 25 gram boter en een scheutje melk. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel de aardappelpuree over de bodem van een ovenschaal.
Verdeel de zuurkool over de plakjes ham en rol ze op. Leg ze op de puree. Giet er de saus over en bestrooi lichtjes met paneermeel. Zet de schaal hamrolletjes met zuurkool ongeveer 20 minuten in een oven van 180 graden, tot de bovenkant mooi verkleurd en knapperig is.
Tafel lekker !!
