Ovenschotel van zuurkool met stroganoff gehakt – zuurkool eet je als stamppot of in een ovenschotel. Vaak met een rookworst, speklapje of in het geval van een ovenschotel met rul gebakken gehakt. Als je nu dat gehakt, in plaats van het naturel te laten, flink kruid met onder andere paprikapoeder en verse paprika dan krijg een soort van stroganoff gehakt. Dit is erg lekker in combinatie met de zuurkool.
De combinatie paprika en zuurkool wordt in Nederland niet vaak gemaakt. Kijk je naar de keukens uit de landen om ons heen, dan zie je die combinatie met regelmaat. Reden genoeg om een ovenschotel van zuurkool met stroganoff ook hier te introduceren.
Zo wordt de zuurkool heerlijk zacht van smaak
Lang niet iedereen is dol op zuurkool, de reden die dan vaak gegeven wordt is dat zuurkool te scherp van smaak is. Zuurkool is gefermenteerde witte kool en ja, die hoort zuur te zijn. Het is typisch Nederlands om de zuurkool in water te koken waardoor die zachter wordt, maar nog steeds zuur is.
Wil je een iets zachtere smaak voor de ovenschotel van zuurkool met stroganoff gehakt, bak de zuurkool dan eerst samen met een gesnipperd uitje in een beetje boter. Daarna doe je er nog een heel klein beetje water bij en dit laat je op een zacht vuurtje zachtjes gaar stoven. De zuurkool wordt dan heerlijk zacht van smaak.
De juiste volgorde van de laagjes voor de lekkerste ovenschotel
Het lijkt in eerste instantie misschien niet zo heel belangrijk of je eerst de zuurkool of eerst het gehakt in de ovenschaal doet. Toch is dat juist heel belangrijk. In de ovenschotel van zuurkool met stroganoff gehakt begin je met de zuurkool. Daarop komt het heerlijk gekruide stroganoff gehakt en als laatste de aardappelpuree. Tijdens het verwarmen zakt de jus van het stroganoff gehakt naar beneden in de zuurkool die daardoor nog meer smaak krijgt.
Ovenschotels met zuurkool
Niet vies van een beetje comfortfood? Je vindt op Lekker Tafelen de lekkerste recepten voor ovenschotels met zuurkool. Comfortfood ten top!
Gehakt; recepten en informatie over het meest gebruikte vlees
Of je nu kiest voor echt Hollandse kost of voor gerechten met een buitenlands tintje, met deze recepten met gehakt zit je altijd goed.
Aardappels
Laat je weer eens vaker verleiden tot het eten van een echte aardappel. Ontdek hier de lekkerste recepten met de aardappel, inclusief tips.
Ovenschotel van zuurkool met stroganoff gehakt
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1 kg eigenheimers
- 500 gram zuurkool
- 400 gram gemengd gehakt
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1/2 eetlepel paprikapoeder zoet
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 teen knoflook
- 1 kopje melk
- 50 gram boter
- 2 takjes peterselie
- ongeveer 25 gram paneermeel
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een zuurkool ovenschotel met stroganoff gehakt:
Schil en was de aardappels en kook ze gaar met water en een beetje zout.
Snijd de uien en de paprika in blokjes. Snijd de champignons in plakjes. 1 ui is voor bij de zuurkool.
Snijd de peterselie fijn.
Verhit iets meer dan de helft van de boter en bak hierin op zacht vuur de ui glazig.
Knijp zo veel mogelijk vocht uit de zuurkool en doe dit bij de ui in de pan. Bak dit even samen kort door. Voeg er ongeveer 100 ml water aan toe en laat dit in ongeveer 20 minuten gaarstoven. Roer af en toe door en voeg indien nodig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
Bak in een koekenpan het gehakt rul. Voeg er een eetlepel tomatenpuree aan toe en bak dit even mee.
Kruid het royaal met paprikapoeder, zout en peper en pers de knoflook er boven uit.
Voeg er de gesneden ui, champignons en paprika aan toe en bak dit op een rustig vuur.
Giet de aardappels als ze gaar zijn af en maak er met de melk en een beetje zout en peper naar smaak een puree van.
Neem een ovenschaal en schep daarin de zuurkool.
Proef het gehakt en voeg er eventueel meer kruiden aan toe als je dat lekker vindt. Het mag best sterk van smaak zijn. Roer er de gesneden peterselie doorheen.
Verdeel het gehakt over de zuurkool.
Verdeel de aardappelpuree losjes over het gehakt. Smelt de boter en druppel die over de aardappelpuree.
Bestrooi als laatste het paneermeel over de ovenschotel met zuurkool en stroganoff gehakt, en zet dit een half uurtje in een oven van 180 graden tot hij lekker heet is en er een goudbruin korstje vormt.
Tafel lekker !!
