Macaroni bolognese is een echte klassieker die snel op tafel staat. De saus maak je met rundergehakt, verse tomaten en fijngesneden groenten zoals wortel, bleekselderij en ui. Door de groenten te raspen is de saus sneller gaar en blijft hij toch vol smaak. Dit recept is ideaal als je vers wilt koken zonder lang in de keuken te staan. De macaroni neemt de saus goed op en maakt het gerecht heerlijk smeuïg. Kinderen eten het graag, want die kleine elleboogjes zijn makkelijker te happen dan lange slierten spaghetti. Een snelle, voedzame maaltijd voor het hele gezin.
Ook handig: macaroni bolognese kun je makkelijk opwarmen. Vaak smaakt het de volgende dag nog beter, omdat de smaken goed zijn ingetrokken. Strooi er dan wat extra kaas over en zet het even in de oven of magnetron. Wil je een portie maken voor een peuter of baby, houd dan een deel apart voor je de kruiden toevoegt en kook het zachtjes tot alles gaar is. Zo heeft iedereen mee aan tafel een bord vol comfortfood. Met dit makkelijke recept maak je de Italiaanse klassieker helemaal zelf, met verse tomaten voor die zonnige smaak van zomer op je bord.
Hoofdgroep
Macaroni bolognese
Ingrediënten voor dit recept
- 350 gram elleboogjes macaroni
- 300 gram rundergehakt
- 500 gram tomaten
- 200 gram winterwortel
- 2 stengels bleekselderij
- 2 uien
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 250 ml groentebouillon
- zout en peper
- boter of olie om in te bakken
- 200 gram jonge Goudse kaas
- 2 takjes platte peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je macaroni bolognese:
Was de tomaten, snijd ze in kwarten en haal de steelaanzet eruit. Pureer de tomaten in een blender of met de staafmixer.
Schil de winterwortel en rasp die met een fijne rasp.
Haal de taaie draden van de bleekselderij en rasp hem bij de wortel.
Maak de uien schoon en snipper die ragfijn.
Verhit een grote hapjespan met een klein beetje boter of olie en bak hierin het gehakt rul.
Doe de uien, de kruiden en de tomatenpuree bij het gehakt en bak alles even kort door.
Voeg er de geraspte wortel en bleekselderij aan toe.
Giet er de gepureerde tomaten en de bouillon bij en breng dit aan de kook.
Laat de saus een half uurtje zachtjes koken. Proef de saus en breng die eventueel verder op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op het pak.
Giet de macaroni af en doe hem bij de saus in de pan.
Roer alles goed door elkaar en warm nog even kort door.
Snijd de peterselie fijn en strooi dit over de macaroni bolognese.
De macaroni bolognese is nog lekkerder met een laagje gesmolten geraspte kaas. Zet de borden of schaal met macaroni hiervoor even in een warme oven of magnetron.
Tafel lekker !!
