Deze quiche met cherrytomaten is een ideaal recept voor wie houdt van een makkelijke lunch of een borrelhapje met net dat beetje extra smaak. De quiche met cherrytomaten combineert de frisheid van rijpe tomaten met de romigheid van zachte geitenkaas uit Friesland en de zoete, gekarameliseerde smaak van rode uien. Met een zelfgemaakte bodem en verse rucola zet je in korte tijd iets op tafel dat indruk maakt, en iedereen kan dit maken.
Deze quiche met cherrytomaten is perfect voor de thuiskok die het liefst werkt met verse ingrediënten. Je maakt het deeg eenvoudig zelf, de gekarameliseerde uien geven een verrassende twist en de rucola maakt het geheel lekker fris. Het fijne is dat je deze quiche niet gloeiend heet hoeft te serveren: lauwwarm of op kamertemperatuur is hij misschien zelfs wel het lekkerst. Zo kun je hem makkelijk voorbereiden voor een brunch, picknick of gezellige borrel. Probeer het zelf en ontdek hoe een goede quiche met cherrytomaten zorgt voor enthousiaste eters!
Quiche met cherrytomaten
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 110 gram boter, goed gekoeld
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 3 eetlepels ijswater
- 4 eieren
- 2 grote rode uien
- 300 gram cherrytomaten
- 150 gram zachte geitenkaas
- 1 eetlepel olie van de geitenkaas
- 150 ml slagroom
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel gehakte verse bieslook
- Handvol rucola
- zout en peper
Zo maak je quiche met cherrytomaten:
Snijd de uien in halve ringen en de cherrytomaten doormidden. Was de rucola.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de bloem in een kom met een theelepel zout, wat peper en de verse tijmblaadjes. Snijd 100 gram boter in blokjes en voeg deze toe aan de bloem. Meng kort, zodat je kleine stukjes boter ziet. Voeg het ijswater toe en meng tot een korrelig deeg. Als je geen foodprocessor hebt, wrijf de boter dan met je vingers door de bloem.
Vorm een bal van het deeg en bekleed een ingevette quichevorm (gebruik 10 gram boter om in te vetten) met het deeg. Druk scheuren in het deeg tegen elkaar aan en maak de randen netjes. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier op het deeg en vul met bakbonen of rijst. Bak 20 minuten in de oven, verwijder dan het bakpapier en de vulling en bak nog 5 minuten.
Bak ondertussen de uien in 10 gram boter tot ze bruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg na 15 minuten de balsamicoazijn toe en laat verdampen.
Doe de eieren in een kom en doe hiervan een half eiwit in een kopje, voeg een snufje zout toe en klop los. Smeer de bodem van de quiche hiermee in en bak nog 5 minuten.
Klop de rest van de eieren los met de slagroom, zout en peper.
Haal de bodem uit de oven, verdeel de uien en de helft van de tomaten erover. Strooi blokjes geitenkaas ertussen.
Meng bieslook door het eimengsel en giet de helft in de vorm. Zet terug in de oven en giet de rest van het eimengsel erbij.
Bak 15-20 minuten tot het ei bijna gestold is.
Meng rucola met de overgebleven tomaten en geitenkaas, voeg olie van de geitenkaas en peper toe.
Serveer de quiche lauwwarm of op kamertemperatuur.
Tafel lekker !!
Een quiche met cherrytomaten is een mooi voorbeeld van hoe je met weinig moeite iets bijzonders maakt. De kracht van verse ingrediënten zie je terug in de smaak van de rijpe tomaten, de kruidige tijm en de romige geitenkaas. Het zelf maken van de bodem is echt de moeite waard: een goed gebakken, krokante bodem tilt je quiche naar een hoger niveau. Werk daarbij rustig en kneed het deeg zo kort mogelijk, zo krijg je een luchtig resultaat.
Met geitenkaas uit Friesland
Voor de quiche met cherrytomaten hebben wij de geitenkaas van de Molkerei uit Friesland gebruikt. Deze ambachtelijke kaas wordt bewaard in zonnebloemolie, waardoor hij lekker zacht en romig blijft. De olie zelf is meteen een fijne smaakmaker: sprenkel hem gerust over de lauwwarme quiche of gebruik hem in een simpele salade erbij.
Gekarameliseerde uien geven smaak
Voor dit recept gebruik je rode uien die je langzaam karamelliseert met een scheutje balsamicoazijn. Dit geeft een lichte zoetheid die mooi contrasteert met de frisse tomaten en de kruidige rucola.
Ook lekker op de borrelplank
Serveer de quiche met cherrytomaten als hartige lunch, of snijd hem in kleine punten voor een borrelplank. Lauwwarm is hij op z’n best, maar koud kan ook prima, bijvoorbeeld voor een picknick. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm ze kort op in de oven voor een knapperig resultaat. Zo zie je dat zelf een quiche maken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn – gewoon doen, en geniet van de verse smaken!
Quiche met cherrytomaten
Ingrediënten voor dit recept
- 200 gram bloem
- 110 gram boter, goed gekoeld
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 3 eetlepels ijswater
- 4 eieren
- 2 grote rode uien
- 300 gram cherrytomaten
- 150 gram zachte geitenkaas
- 1 eetlepel olie van de geitenkaas
- 150 ml slagroom
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel gehakte verse bieslook
- Handvol rucola
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Snijd de uien in halve ringen en de cherrytomaten doormidden. Was de rucola.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de bloem in een kom met een theelepel zout, wat peper en de verse tijmblaadjes. Snijd 100 gram boter in blokjes en voeg deze toe aan de bloem. Meng kort, zodat je kleine stukjes boter ziet. Voeg het ijswater toe en meng tot een korrelig deeg. Als je geen foodprocessor hebt, wrijf de boter dan met je vingers door de bloem.
Vorm een bal van het deeg en bekleed een ingevette quichevorm (gebruik 10 gram boter om in te vetten) met het deeg. Druk scheuren in het deeg tegen elkaar aan en maak de randen netjes. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier op het deeg en vul met bakbonen of rijst. Bak 20 minuten in de oven, verwijder dan het bakpapier en de vulling en bak nog 5 minuten.
Bak ondertussen de uien in 10 gram boter tot ze bruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg na 15 minuten de balsamicoazijn toe en laat verdampen.
Doe de eieren in een kom en doe hiervan een half eiwit in een kopje, voeg een snufje zout toe en klop los. Smeer de bodem van de quiche hiermee in en bak nog 5 minuten.
Klop de rest van de eieren los met de slagroom, zout en peper.
Haal de bodem uit de oven, verdeel de uien en de helft van de tomaten erover. Strooi blokjes geitenkaas ertussen.
Meng bieslook door het eimengsel en giet de helft in de vorm. Zet terug in de oven en giet de rest van het eimengsel erbij.
Bak 15-20 minuten tot het ei bijna gestold is.
Meng rucola met de overgebleven tomaten en geitenkaas, voeg olie van de geitenkaas en peper toe.
Serveer de quiche lauwwarm of op kamertemperatuur.
Tafel lekker !!
