Spätzle met zuurkool en spek is een traditioneel Duits gerecht. Daarmee serveer je groenten en vlees op een totaal andere manier, en dat is verrassend lekker. Spätzle is een soort pasta of noedels. Je maakt het met meel, water of melk, zout en eieren. Het lijkt heel veel werk, maar dat valt reuze mee, en als je het eenmaal gemaakt hebt, ga je het recept ongetwijfeld vaker maken. Op Lekker Tafelen vind je ook het basisrecept voor spätzle. In een kwartier maak je zelf spätzle, maar houd er rekening mee dat het beter is om de spätzle een uur te laten rusten.
Met dit recept maak je spätzle met zuurkool en spek. Dat is Duits, maar zuurkool en spek zijn natuurlijk ook hartstikke Nederlands. Dit is wel een totaal andere manier van zuurkool eten dan we hier gewend zijn. Daardoor zet je dan wel iets origineels op tafel. Als je ook de spätzle zelf maakt, staat het gerecht in 45 minuten op tafel. Dan serveer je iets lekkers, helemaal van jezelf. En alleen dat zorgt al voor tevreden gezichten aan tafel. Geen stamppot zuurkool vandaag, maar zuurkool op z’n Duits. Als je dit eenmaal zo gemaakt hebt, doe je niet anders meer, zo lekker is dit. Zo krijg je zelfs zuurkoolhaters over de streep.
Spätzle met zuurkool en spek
Ingrediënten voor dit recept
- zelfgemaakte verse spätzle voor 4 personen of 400 gram gedroogde spätzle
- 4 speklappen
- 400 gram (vatverse) zuurkool
- 1 ui
- roomboter
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je spätzle met zuurkool en spek:
Snipper de ui en bak kort aan in een grote pan met een klein beetje roomboter.
Voeg de uitgelekte zuurkool toe en bak kort mee. Schenk een half kopje water bij de zuurkool en laat het op een zacht vuurtje 15 minuten gaar stoven. Roer tussentijds door en voeg eventueel nog een beetje water toe om aanbranden te voorkomen. Let op, gebruik niet te veel water, want het restwater wordt ook de saus.
Kook de spätzle volgens recept gaar.
Kruid de speklappen met zout en peper en een klein beetje kerrie. Bak in een droge koekenpan aan beide zijden gaar. Snijd in reepjes.
Schep de spätzle bij de zuurkool in de pan en verhit goed. Voeg op het laatste moment de reepjes speklapjes toe en serveer de spätzle met zuurkool en spek direct.
Tafel lekker !!
