Blote billetjes in het gras – Wil je verbaasde gezichten aan tafel? Zeker je kinderen zullen de naam van dit gerecht erg grappig vinden. Dus als je eens iets anders aan tafel wilt bespreken dan hoe het op school was, zet je vanavond blote billetjes in het gras op tafel. Zeker weten dat je genoeg gespreksstof hebt. Daarnaast is de stamppot van snijbonen en witte bonen ook nog eens gewoon erg lekker! En daar kun je bij je tafelgenoten natuurlijk altijd mee aankomen. Het recept voor de bijzondere stamppot vind je onderaan de pagina.
Waar komt die naam vandaan?
Blote billetjes in het gras is een bijzondere naam voor een heerlijke stamppot van aardappel, snijbonen en witte bonen. De naam verwijst naar de witte bonen, de billetjes, tussen de groene snijbonen, het gras. Het grappige is, dat als je gaat Googelen, de ene site zegt dat het recept typisch Brabants is, en andere sites zeggen dat het gerecht afkomstig is uit Groningen. En mijn oma wist zeker dat het een oorspronkelijk Noord-Hollands recept is. Houd het er dus maar op dat blote billetjes in het gras een typisch Nederlands gerecht is!
Blote billetjes in het gras maak je het liefst met gedroogde bonen
Als je een snelle variant van dit gerecht wilt maken, dan gebruik je witte bonen uit een pot. Het is echter wel erg lekker om gedroogde witte bonen te nemen, die een nacht te laten weken en zelf te koken. Toen het recept voor de foto werd gemaakt zijn er zwarte ogen bonen gebruikt. Dit zijn kleine witte boontjes, met een zwart vlekje, het zwarte oog, op de plaats waar de boon kiemt. Die boontjes zijn wat steviger dan gewone witte bonen, en blijven heel tijdens het koken. Hierdoor zijn ze ook heel geschikt voor andere toepassingen, als salades en dergelijke. Maar uiteraard voldoen gewone witte bonen ook heel goed voor dit recept. Gebruik wel verse snijbonen om de stamppot te maken en geen gezouten snijbonen of iets dergelijks, dat is echt het lekkerst.
Gedroogde bonen; handige tips en heerlijke recepten
Ze zijn lekker, ze zijn gezond en je kunt er heel gevarieerd mee koken. We hebben het over gedroogde bonen! Zelf koken is het lekkerst!
Snijbonen; verrassend lekker en zeker niet ouderwets!
Het zijn allang geen 'scheermesjes' meer. Snijbonen zijn niet ouderwets en passen goed in de huidige manier van koken. Een verrassende boon!
Blote billetjes in het gras
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg kruimige gekookte aardappels, geschild en in stukjes gesneden
- 600 gram gesneden snijbonen
- 250 gram droge witte bonen
- een scheut hete melk
- een klontje boter of flinke eetlepel crème fraîche
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je blote billetjes in het gras:
Avond tevoren: zet 250 gram droge witte bonen een nacht in de week in een flinke schaal met water.
Kook de witte bonen gaar in 60-90 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet. De kooktijd is afhankelijk van het soort witte bonen dat je gebruikt en hoe oud ze zijn. Proef tijdens het koken af en toe om te controleren of de bonen gaar zijn. Zwarte ogen bonen zijn sneller gaar. Die zijn gaar in ongeveer 40 minuten.
Kook de aardappels in water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Zet ondertussen de snijbonen op in water met wat zout, kook gaar in ongeveer 12-15 minuten en giet af.
Stamp de aardappels fijn met een pureestamper, voeg een scheut hete melk en een klontje boter of een flinke eetlepel crème fraîche toe en roer die er goed doorheen. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zout.
Schep de snijbonen en de witte bonen door de aardappelpuree.
Serveer de blote billetjes in het gras met een lekkere Hollandse gehaktbal, of met rookworst!
Tafel lekker !!
