Broccolistamppot met spekjes staat in een half uur op tafel. Snel, basic, betaalbaar en vooral erg lekker! Je gebruikt geen kleine blokjes gerookt spek, maar een paar lekkere speklappen. De speklappen snijd je in dunne reepjes. Die reepjes geef je lekker veel smaak door ze stevig te kruiden. Dit bak je in de wok kort op hoog vuur. Het spekvet dat vrijkomt gebruik je in de stamppot, dat is puur smaak. Die kruidige spekjes verdeel je over die romige broccolistamppot. Je hebt dan echt geen grote hoeveelheden vlees nodig om toch te kunnen genieten van een lekker stukje vlees.
Een stronk broccoli bestaat voor ongeveer de helft uit roosjes en de rest is stronk. Vaak wordt die stronk weggegooid. Dit is eeuwig zonde! Die stronk kun je prima gebruiken, zeker in een broccolistamppot met spekjes. Ze geven een heerlijk contrast in de romige stamppot. Het dikke gedeelte van de stronk moet je even schillen, maar dat is zo gedaan. De dunnere stukjes hoef je niet te schillen. Snijd de stronk in blokjes en doe die 2 minuutjes eerder in het kokende water. Zo heb je heerlijke beetgare stukjes stronk en geen overgare roosjes.
De gouden tip voor een echt lekkere broccolistamppot met spekjes. Nee, dat is geen grote hoeveelheid boter, maar lekkere, kruimige eigenheimers. Vooral als je stamppot of puree maakt, moet je goed opletten welke aardappels je gebruikt. Het maakt een groot verschil of je echt bloemige aardappels gebruikt, een vastkokende of een licht kruimige aardappel.
De broccolistamppot met spekjes zal met eigenheimers of een andere bloemige aardappel echt veel lekkerder zijn. Hij is romiger en zachter van structuur zonder dat je er heel veel boter bij moet doen. Een scheut melk is voldoende; als je wil, mag daar natuurlijk best nog een klontje boter bij om het extra lekker te maken. Echt nodig is het niet, want je gebruikt ook nog het vrijgekomen vet van de spekjes.
Hoofdgroep
Verse ingrediënten
Broccolistamppot met spekjes
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg eigenheimers
- 1 kg broccoli
- 350 gram dunne speklapjes
- 1 kopje melk
- 1 eetlepel cajunkruiden
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je broccolistamppot met spekjes:
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze gaar.
Snijd de speklappen in reepjes en kruid ze met de cajunkruiden, zet opzij.
Haal de roosjes van de stronk broccoli, snijd ze in stukken en leg ze apart. Schil de dikke steel en snijd de rest van de broccoli in blokjes van ongeveer 1 cm.
Zet een pan met een laagje water met zout op het vuur en kook daarin de stukjes broccoli. Voeg er na 2 minuten de roosjes aan toe en kook dit nog 3-5 minuten tot de roosjes beetgaar en nog frisgroen van kleur zijn.
Giet de broccoli uit de pan in een zeef en laat ze in de zeef uitdampen. Laat ze niet in de hete pan, dan is de kans op te ver doorgaren groot.
Bak de spekjes in een wok op hoog vuur mooi bruin en knapperig.
Giet de aardappels af en doe de melk, het vet dat van de spekreepjes is vrijgekomen en eventueel een klontje boter erbij. Maak hier een smeuïge puree van met een aardappelpureeknijper of een stamper. Een gewone mixer mag ook, een staafmixer absoluut niet!
Roer de broccoli met een houten lepel flink door de puree en warm alles even goed door. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Serveer de broccolistamppot met de spekjes erover verdeeld. Geef er eventueel een beetje grove mosterd bij voor de liefhebber.
Tafel lekker !!
