• Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren
dinsdag 17 juni 2025
Lekker Tafelen
  • Log in
  • Registreren
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Recepten Hoofdgerecht Stamppot

Hutspot met klapstuk; de klassieker!

Redactie door Redactie
in Stamppot
0
Hutspot met klapstuk

Hutspot met klapstuk – Hutspot, ook wel stamppot peen en uien genoemd in sommige streken, is een echte Hollandse klassieker. Volgens de geschiedenisboeken ooit ontstaan tijdens Leidens Verzet in 1574, toen de stad Leiden van de Spanjaarden werd bevrijd door de watergeuzen. De watergeuzen namen eten mee voor de uitgehongerde bevolking. Dit zou een mengsel zijn geweest van peen, uien, pastinaken en vlees. Hieruit is het gerecht hutspot ontstaan. Inmiddels zijn de pastinaken vervangen door aardappelen en wordt er vaak een rookworst of een gehaktbal bij geserveerd. Traditioneel wordt hutspot echter geserveerd met klapstuk. Klapstuk is rundvlees dat wordt gestoofd. Dit betekent dat het een lange bereidingstijd heeft. Toch is het zeker de moeite waard om eens een echt klassieke hutspot met klapstuk te maken. Dat stoofvlees suddert wel een paar uur, terwijl jij iets anders doet.

Wat is nu precies dat klapstuk?

Het klapstuk is een deel van de borst van het rund. Om precies te zijn het vlees van de klapribben. Dit vlees is doorregen, dat betekent dat het kleine vetrandjes heeft. Die vetrandjes zullen tijdens het stoven, door de lange stooftijd, bijna volledig wegsmelten. Toch geven de vetrandjes heel veel smaak, dus verwijder ze vooral niet. Ook een (goed gesorteerde) slager heeft niet altijd klapstuk op voorraad. Houd er dus rekening mee dat je klapstuk mogelijk zult moeten bestellen als je hebt besloten hutspot met klapstuk te gaan maken.

Hutspot met klapstuk en de verhouding aardappels en groente…

Wat is nu de juiste verhouding aardappels en groente bij hutspot. Dat is een onderwerp waar nog wel eens discussie over ontstaat. In dit recept is een gelijke verhouding aardappels en groente gebruikt. Uiteraard kun je hier zelf naar smaak veranderingen in aanbrengen. Hou je van een wat zoetere hutspot, gebruik dan wat meer winterpeen. Mag het voor jou wel een beetje pittiger, voeg dan wat meer uien toe. Wil je graag wat minder koolhydraten eten? Vervang dan de aardappels door pastinaak. En dan krijg je…. het gerecht waaruit de huidige hutspot met klapstuk is ontstaan!

Klapstuk

Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee?

Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee? Je kent het waarschijnlijk van de 'hutspot met klapstuk'. Maar wat kun je er nog meer mee doen?

Hutspot recepten

Hutspot recepten, zes keer een recept voor aardappel, wortel en ui

Ook met de klassieke hutspot kun je variëren. Met deze hutspot recepten ontdek je hutspot opnieuw en ook nog met een geschiedkundig tintje!

Hutspot met klapstuk

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 180 minuten
Niveau: makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 750 gram klapstuk
  • 50 gram boter
  • een scheut olie
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • een halve winterpeen, in stukjes
  • 1/4 theelepel peper
  • 2 laurierblaadjes
  • 750 ml hete runderbouillon
  • 100 ml rode wijn
  • 1 kilo kruimig kokende aardappels, geschild en in stukjes
  • 500 gram winterpeen, in blokjes
  • 500 gram uien, grof gesnipperd
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • een klontje boter
  • 1 ei
  • een flinke eetlepel crème fraîche
  • zout en peper
  • een paar takjes gehakte peterselie, ter garnering

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je hutspot met klapstuk:

Verhit de boter, samen met een scheut olie in een grote braadpan. Braad hierin het klapstuk rondom bruin aan.

Voeg vervolgens de knoflook, 1 gesnipperde ui, de peper en de halve winterpeen toe en bak die groenten even mee.

Schenk dan de runderbouillon en de wijn erbij. Doe de laurierblaadjes in de pan en breng alles aan de kook.

Laat op een heel laag vuurtje minstens 3 uur zachtjes stoven.

Maak de hutspot aan het eind van de bereidingstijd van het klapstuk.

Breng in een grote pan de aardappels aan de kook.

Als het water kookt voeg je de winterpeen en de uien toe. Kook tot de aardappels gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. De wortels en de uien zullen dan ook gaar zijn.

Giet de hutspot heel goed af. Stamp de aardappels en de groente fijn met een pureestamper.

Maak het gerecht smeuïg door er een ei, een klontje boter en een eetlepel crème fraîche aan toe te voegen.

Breng de hutspot op smaak met de tijm, het gerookte paprikapoeder, wat zout en peper.

Serveer de hutspot, samen met het klapstuk, direct. Garneer met de gehakte peterselie.

Tafel lekker !!

Tags: Aardappel recepten
DeelPin1VerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

spinaziestamppot met een Italiaans tintje
Stamppot

Spinaziestamppot met een Italiaans tintje; uiteraard van VERSE spinazie

Stamppot spinazie venkel
Stamppot

Stamppot spinazie en venkel, een geweldige combinatie!

Hemel en aarde
Stamppot

Hemel en aarde; hete bliksem met gebakken uien en spek

Stamppot rauwe andijvie met pesto en gedroogde tomaatjes
Stamppot

Stamppot rauwe andijvie met pesto en gedroogde tomaatjes

Hutspot met bruine bonen
Stamppot

Een Veluws streekgerecht; hutspot met bruine bonen

Rode kool stamppot met bacon en ui
Stamppot

Rode kool stamppot met bacon en gebakken ui

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Aardappels

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Deze mocktail met blauwe bessen maak je in 20 minuten
  • Gegratineerde bloemkool uit de airfyer met Noble Rouge (gatenkaas)
  • Jam met minder suiker, maar met lekker veel vers fruit (in 10 minuten)
  • Aardbeien met Rotterdamsche Oude: simpel, vers en verrassend lekker
  • Watermeloen snijden is makkelijker dan je denkt
  • Gebakken schol met gepofte tomaatjes – vers en snel klaar

Reacties

  • Redactie op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Corina Loeve op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Redactie op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Marionet op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Redactie op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit
  • Ceunen Martine op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief