Rodekoolstamppot met appel – Lekker fruitig door de stukjes appel en ananas en verse worst erbij. Een gerecht met verse rode kool en fruit, waar ook je kinderen blij van zullen worden, dat is rodekoolstamppot met appel. Lekker, gezond en vers, daar wordt eigenlijk iedereen wel blij van.
Stamppot rode kool
Van de kolen is rode kool toch wel het meest geliefd, en zeker bij kinderen is dit vaak een favoriet groentegerecht. De kleur is prachtig om te zien en de smaak is vaak vrij zoet. Het is wel heel jammer dat rode kool bijna niet meer zelfgemaakt wordt. Er wordt dan meestal naar de potjes rode kool, de kant-en-klare zakjes of de verpakkingen uit de diepvries gegrepen. Soms wil er weleens een zakje vers gesneden rode kool in het karretje belanden, maar waarom koop je niet meer die hele kool? Dat is zoveel lekkerder en ook veel goedkoper. Uit een hele rode kool kun je vaak 3 ruime maaltijden voor 4 personen koken voor een paar euro. Een keer stamppot, een keer met aardappelen en vlees en een keer een ovenschotel of salade, saai wordt het nooit met rode kool. Er zijn dus genoeg redenen om eens vaker rode kool te eten. Tevens kun je een aangesneden rode kool die je goed verpakt in plastic huishoudfolie zeker een week in de groentelade van de koelkast bewaren.
Met appel en verse ananas maak je het lekker fris
Rode kool met appel is de populairste variant; het zoetzure van de appel maakt er een lekker fris gerecht van. Door ook nog verse ananas aan de stamppot rode kool toe te voegen, wordt het nog lekkerder. De stukjes ananas geven een friszure toets en een bite aan de stamppot. Zeker bij kinderen is die variant van rodekoolstamppot met appel en ananas erg geliefd.
Rodekoolstamppot met appel en ananas
Ingrediënten voor dit recept
- 800 gram bloemige aardappels, geschild
- 600 gram rode kool, in reepjes
- 2 Elstar appels
- 1/2 verse ananas
- 50 gram boter
- melk
- 1/2 theelepel kaneel
- 4 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel suiker
- zout en peper
- 1 verse rookworst
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je rodekoolstamppot met appel:
Schil en snijd de appel en de ananas in blokjes.
Smelt de boter in een pan en bak ze hierin kort beetgaar. Haal alles uit de pan en zet opzij.
Doe de rode kool samen met de azijn, kaneel, suiker, zout en peper in de pan, voeg een 1/2 kopje water toe en kook dit met de deksel op de pan op een zacht vuur gaar. Een winterkool zal 20 tot 30 min nodig hebben; een zomerkool kan al binnen 15 minuten gaar zijn.
Zet de aardappels op in water met een beetje zout en kook ze gaar.
Leg de rookworst in ruim water en breng dit tegen de kook aan (niet laten koken, dan kan de worst knappen, waardoor de smaak in het water terechtkomt). Laat de worst minimaal 15 minuten wellen.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
Giet eventueel te veel vocht van de rode kool af (er mag nog een klein beetje in de pan zitten). Doe de rode kool bij de aardappelen en roer alles door elkaar. Voeg er het appel- en ananasmengsel aan toe en verwarm alles even goed door. Voeg eventueel een beetje melk toe.
Proef en breng eventueel verder op smaak met peper, zout of azijn.
Schep de rodekoolstamppot in een schaal en serveer met de rookworst.
Tafel lekker !!
