Stamppot met rauwe Chinese kool

Stamppot met rauwe Chinese kool is niet een alledaagse Nederlandse stamppot. Wie stamppot wil eten, denkt al snel aan de traditionele Nederlandse stamppotten. Maar waarom zou je diezelfde stamppot niet eens met een andere groente maken? Variatie op tafel zorgt er vaak voor dat de borden leeggaan; dan moet je soms een beetje uit je comfortzone stappen. Je houdt het simpel en goedkoop. Chinese kool is betaalbaar, en bovendien levert het snijden van zo’n kool je echt het gevoel dat je iets vers maakt.

Je kent wel de stamppot rauwe andijvie en deze stamppot met rauwe Chinese kool is daar een variant op. Hartstikke makkelijk dus. Dan ga je naar de groenteboer om een mooie Chinese kool uit te zoeken. Je wilt natuurlijk de meest verse. Dat betekent overigens niet dat je alle andere kolen moet beschadigen, omdat jij de mooiste wil hebben. Maar de meest verse en mooie kool uitkiezen getuigt alleen maar van passie. Maar doe je dat ook met die aardappel die je gaat gebruiken? Want voor dit gerecht moet je echt wel een smaakvolle aardappel kiezen. In de ingrediëntenlijst staan Eigenheimers, maar je mag ook een andere kruimige aardappel gebruiken. Denk aan een Dore of een Frieslander. Focus je op smaak!