In wijn gestoofde kippenpoten is zo’n gerecht waar je keuken heerlijk van gaat geuren en waar iedereen nieuwsgierig van naar de pan komt kijken. Terwijl de kip langzaam gaart in een geurige mix van witte wijn, bouillon en kruiden, vermengen alle smaken zich tot een rijke, volle jus. Het kost je geen ingewikkelde handelingen – alleen wat tijd – en juist dat langzaam garen maakt de kip zo zacht dat het vlees bijna vanzelf van het bot valt. De geur van gebakken spek, ui en champignons maakt het alleen maar aantrekkelijker. Dit is zo’n recept dat meteen een huiselijke sfeer oproept en waar je tafelgenoten blij van worden.
Wat wij zo fijn vinden aan in wijn gestoofde kippenpoten, is dat het echt een veelzijdig gerecht is. Je kunt het op een doordeweekse avond serveren met aardappelpuree en groenten, maar het is ook bijzonder genoeg voor een etentje in het weekend. Het is een eenpansgerecht dat niet alleen makkelijk te maken is, maar ook nog eens heel goed te bewaren. De saus die tijdens het stoven ontstaat, is perfect om brood in te dopen of over rijst te scheppen. En of je nu kiest voor witte of rode wijn, het resultaat is altijd smaakvol en uitnodigend.
In wijn gestoofde kippenpoten
Ingrediënten voor dit recept
- 4 kippenpoten
- 250 gram champignons
- 125 gram gerookte spekblokjes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 ml witte wijn
- 150 ml kippenbouillon
- 1 blaadje laurier
- 25 gram boter
- 1-2 eetlepels maïzena
- 4 takjes peterselie
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Snijd de ui in grove stukken, pers er de knoflook boven uit en snijd de champignons in plakjes.
Bestrooi de kippenpoten met zout en peper naar smaak.
Verhit een pan met dikke bodem en smelt hierin de boter tot ze mooi bruin verkleurd is. Bak hierin twee kippenpoten kort tot ze een mooi kleurtje hebben, ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal ze uit de pan en bak de andere twee poten en haal ze ook weer uit de pan.
Bak nu in de bakresten het gerookt spek, en de ui even aan, voor nog meer smaak.
Voeg er de champignons aan toe en bak kort mee. Dit alles blus je af met witte wijn en bouillon. Breng het weer aan de kook, en laat een minuutje doorkoken.
Dan pas leg je de kippenpoten weer terug in de pan. Voeg er het laurierblad aan toe en leg de deksel op de pan. Laat de kippenpoten een uurtje zachtjes stoven in de witte wijn.
Als de kippenpoten gaar zijn en het vlees makkelijk van het bot afkomt haal je ze voorzichtig uit de pan.
Kook de saus 5 minuten in en bind hem bij met een beetje maïzena, opgelost in water tot de gewenste dikte. Doe de in wijn gestoofde kippenpoten terug in de pan en warm alles nog even goed door.
Bestrooi met grof gesneden peterselie en serveer met bijvoorbeeld rijst en erwtjes en worteltjes.
Tafel lekker !!
