Texelse kaasfondue – Ook op Texel worden de lekkerste boerenkazen gemaakt, wist je dat al? Bij kaasboerderij Wezenspyk in Den Burg worden zelfs meer dan 30 verschillende soorten gemaakt. Boerenkaas van koemelk, en daarnaast schapen- en geitenkaas. Daar worden soms ook bijzondere smaakjes aan toegevoegd, zoals zeewier, prei, bier en nog veel meer. Van 3 van de verschillende soorten koeienkaas stelt de kaasboerderij een Texelse kaasfondue samen. Het gaat hier om de soorten met brandnetel, sambal en Wezenparel. Die laatste soort is een klassieker van Kaasboerderij Wezenspyk een wordt op smaak gebracht met knoflook en tuinkruiden.
Je kunt kant-en-klare pakketjes van de kaasfondue bestellen. Je moet de kaas nog wel zelf raspen. Lekker Tafelen heeft de Texelse kaasfondue geprobeerd en hij was heerlijk. Wel even een kleine bekentenis: het recept dat bij de kaaspakketjes geleverd wordt is voor het artikel stiekem een klein beetje aangepast. Er is namelijk nog een vierde soort toegevoegd, en wel de oude Texelse boerenkaas. Aan die soort is geen smaakje toegevoegd, maar omdat veel mensen van oude kaas houden, en het vaak wat extra pit toevoegt aan een kaasfondue, leek dat een goed idee. En het pakte prima uit, de fondue was erg lekker. Dus, laat de Zwitserse kaasfondue eens in Zwitserland en de Franse in Frankrijk, en ga eens voor een Texelse kaasfondue!
Wat serveer je bij een Texelse kaasfondue?
Wat geef je nu bij die Texelse kaasfondue? Traditioneel werd er door de Zwitsers, de uitvinders van de kaasfondue, brood en aardappelen bij gegeten. Toen was kaasfondue nog een gerecht dat werd gemaakt van restje overgebleven kaas. Tegenwoordig heb je de beschikking over allerlei kaassoorten, en gebruik je geen restjes meer. En behalve brood en aardappelen serveer je er ook andere dingen bij. Verschillende soorten vleeswaren, groenten als tomaatjes, komkommer, paprika en wortel, maar ook stukjes fruit als appel of ananas, en olijven doen het goed bij een kaasfondue. Laat je fantasie de vrije loop en serveer erbij wat jij en je tafelgenoten lekker vinden. En natuurlijk maakt een lekker glas koele, witte wijn de Texelse kaasfondue compleet!
Texelse kaasfondue
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kaasfondue-pakket voor 4 personen van kaasboerderij Wezenspyk, geraspt
- 150 gram oude boeren Texelse kaas van kaasboerderij Wezenspyk, geraspt
- 400 ml droge witte wijn
- 2 teentjes knoflook, 1 fijngehakt, 1 heel
- 2 eetlepels maïzena
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een Texelse kaasfondue:
Snijd een van de knoflookteentjes door en wrijf de caquelon (dat is een aardewerken fondueschaal) of de fonduepan aan de binnenkant in met een teentje knoflook. Hak de rest en het andere teentje fijn. Verhit de wijn met de knoflook in de caquelon of fonduepan. Laat de wijn niet koken. Doe de kaas er in gedeelten bij en laat smelten in de wijn. Zet het vuur laag.
Roer de maïzena los met een scheutje water. Voeg dit mengsel toe aan de gesmolten kaas. Dit maakt dat de kaas iets gaat indikken.
Serveer de Texelse kaasfondue direct. Eet de kaasfondue met stukjes brood, gekookte aardappel, vleeswaren, fruit en rauwkost. Drink er een lekker glas, frisse, witte wijn bij!
Zet de fonduepan op een brandertje, anders zal de kaas snel afkoelen en roer het af en toe even goed door, anders kan het vet uit de kaas bovenop gaan drijven.
Tafel lekker !!
