Met dit recept zet je in een handomdraai een smaakvolle tortilla op tafel waarin echt de kwaliteit van verse ingrediënten naar voren komt. Nieuwe aardappelen zijn in het seizoen vol frisheid en textuur: door ze beetgaar te koken blijven ze stevig, en dat geeft je tortilla pit. Snijd de lente-uien in fijne ringetjes voor een frisse bite, terwijl de gewone ui langzaam glazig wordt in geklaarde boter – dat geeft een diepe roombotersmaak en een gelijkmatige kleur zonder verbranden.
Kooktip: giet het eimengsel pas bij de warme, maar niet (te) hete aardappelen; zo stolt het ei gelijkmatig en wordt je tortilla lekker zacht vanbinnen. Gebruik een anti-aanbakpan van zo’n 20–24 cm, dan krijgt ‘ie precies de juiste hoogte en bakt hij makkelijk om. Tijdens het bakken beweeg je de pan af en toe lichtjes, zodat niets aanzet en je onderkant mooi goudbruin wordt.
En dan dat moment aan tafel: snijd de warme tortilla in punten en deel ‘m direct, samen proeven is altijd leuker. Serveer ‘m met een simpele groene salade of wat frisse tomaatjes voor het contrast. Laat ‘m gerust ook op kamertemperatuur komen – zo proef je alle smaken nog net even wat beter.
Klein tafelmomentje, groot plezier: met minimale techniek en maximale smaak haal je met dit budgetrecept het seizoen op je bord.
Aardappels
Laat je weer eens vaker verleiden tot het eten van een echte aardappel. Ontdek hier de lekkerste recepten met de aardappel, inclusief tips.
Tortilla van nieuwe aardappelen met lente-uien
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram kleine nieuwe aardappelen
- 1 flinke ui
- 2 lente-ui
- 4 eieren
- 25 gram geklaarde boter
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Was en schil de nieuwe aardappelen en snijd de grotere exemplaren kleiner.
Kook de aardappelen in water met zout beetgaar.
In de tijd dat de aardappels koken snijd je de lente-ui in ringetjes.
Snipper de ui.
Klop de eieren in een ruime kom los met zout en ruim peper.
Giet de aardappels af en doe ze over op een bord.
Laat ze een beetje afkoelen (5 minuten).
Doe de aardappelen samen met de gesneden lente-ui bij het eimengsel.
Meng alles goed door elkaar en laat dit 5-10 minuten intrekken.
Verwarm de geklaarde boter in een pan van 20-24 cm en bak hierin de gesnipperde ui glazig.
Schep voorzichtig het aardappelmengsel in de pan en verdeel dit gelijkmatig over de bodem.
Duw de zijkanten een beetje naar het midden.
Zet het vuur op middelhoog en leg een deksel op de pan.
Beweeg tijdens het bakken een beetje met de pan zodat de onderkant niet vast gaat plakken.
De tortilla mag worden gedraaid als de onderkant mooi verkleurd is en de tortilla als een pannenkoek makkelijk in de pan beweegt. (8-10 minuten).
Schuif de tortilla op een bord waar hij royaal op past, leg er eenzelfde bord omgekeerd bovenop en draai dit samen snel om.
Doe de tortilla van het bord voorzichtig in de pan. Laat ook die kant ongeveer 8 minuten bakken.
Schuif de tortilla wanneer hij mooi goudbruin en gaar is op een schoon bord.
Laat de tortilla van nieuwe aardappels met lente-ui 5 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
De tortilla kan zowel warm als op kamertemperatuur worden geserveerd.
Tafel lekker !!
