Gebakken kabeljauw met een zalige tomatensaus

Gebakken kabeljauw – Geserveerd met een heerlijke saus met kerstomaatjes. Met duidelijke uitleg voor het bakken van kabeljauw.

Kleine moeite groots resultaat

Vaak wordt er tegenop gezien om zelf vis te bakken. Dit recept van gebakken kabeljauw bewijst dat verse vis bakken echt niet moeilijk is. Die manier van bakken kun je bij elke filet van rondvis die je gaar wilt bakken toepassen. Denk hierbij aan skrei, forel, zalm of zeebaars. Bak vis echter nooit door en door gaar dit gaat ten koste van de smaak en structuur. Vis die te gaar is, smaakt vaak droog en dat is echt zonde.

Platvis is zoals de naam al zegt dunner/platter en moet je daarom ook op een andere manier klaarmaken.

Bak vis nooit door en door gaar dit gaat ten koste van de smaak en structuur.

Kabeljauw bakken is kort aanbakken en rustig garen

Een moot kabeljauw, skrei of zalm bak je het liefst op het vel. Door op het vel te bakken blijft de vis sappiger. Een kabeljauwfilet of andere visfilet zonder vel kun je ook gebruiken, maar de kans op uit elkaar vallen is dan wat groter.

Dep de vis droog en laat hem in 15 minuten iets op temperatuur komen. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Verhit een koekenpan of gietijzeren pan tot die goed warm is en giet er een klein beetje olie in. Leg de filet er met de velkant in en druk kort op de filet zodat het vel helemaal de pan raakt. Zet het vuur lager en voer een paar klontjes roomboter toe. Bak de kabeljauw nu 4 tot 5 minuten afhankelijk van de dikte van de filet op de velkant. Schep met een lepel tijdens het bakken een beetje boter over de vis. Verplaats de vis niet, laat hem rustig liggen.

Schep met een lepel tijdens het bakken een beetje boter over de vis.

Draai nu voorzichtig met een spatel de vis om en laat die nog ongeveer 4 tot 5 minuten rustig garen. Schep ook nu tussentijds iets boter over de vis, dit doe je voor een optimale smaak en de vis blijft mooi warm en sappig.

Bak kabeljauw niet te lang

Haal de gebakken kabeljauw als die net gaar is uit de pan. Dit kun je zien door in het midden de filet iets uit elkaar te duwen. Het visvlees moet makkelijk uit elkaar te duwen zijn, mooi wit van kleur en niet meer glazig zien. De garing van dikke filets van zalm, skrei of kabeljauw is maximaal 10 minuten. Bak de vis niet te gaar, hij gaart ook nog een beetje na op het bord. Je wil tenslotte een lekker sappig stukje vis. Leg de gebakken kabeljauw op een liefst voorverwarmd bord. Verwijder indien gewenst het vel, dit vel kan ook gewoon gegeten worden, maar niet iedereen is hier liefhebber van.

Heb je een dunnere en kleinere filet van rondvis zoals forel of zeebaars? Bak de vis dan in 6 tot maximaal 8 minuten.

Maak de saus in de pan waarin de vis gebakken is voor een heerlijke volle smaak.

Een zalige saus van cherrytomaatjes

Een stukje gebakken kabeljauwfilet wordt net als veel visrecepten nog lekkerder met een sausje. Nu kun je voor heel veel soorten sauzen kiezen. Roomsauzen, al dan niet gebonden, maar ook een lichte saus gemaakt met bouillon of wijn of een tomatensaus. Wij gaan hier voor de laatste, waar dan ook nog een beetje witte wijn in gaat. In plaats van gepureerde tomaten gebruik je cherrytomaatjes. Die hebben lekker veel smaak en zijn makkelijk te verwerken. Door de saus, die lekker fris van smaak is, te maken in de pan waar de kabeljauw in gebakken is, krijgt die een heerlijke volle vissmaak. Het basilicum dat je er op het laatst doormengt, geeft net dat beetje extra wat de saus zo speciaal maakt. Behalve bij kabeljauw kun je de saus natuurlijk ook bij allerlei andere gerechten serveren.

Kabeljauw; de lekkerste recepten voor jouw inspiratie

Ontdek met deze recepten hoe je verse kabeljauw op verschillende manieren kunt bereiden. Wat verse vis zou je vaker moeten doen.