Ovengegaarde zalm in roomsaus kun je, hoe kan het ook anders, langzaam garen in de oven, maar als je wil, kun je dit recept ook gewoon maken in een koekenpan. De foto verraadt het misschien al een beetje: je eet je vingers hierbij op. Even over waar dit vandaan komt. Vis wordt vaak met een sausje gegeten. In veel gevallen is dat saus uit een flesje. Nu weet je ongetwijfeld al dat wij daar een hekel aan hebben, dus gingen we zelf aan de slag. Dan kom je al snel op een bearnaisesaus of hollandaisesaus. Dat zijn echte klassiekers bij vis. Maar die sauzen worden geserveerd naast de vis. Wij maken hier ovengegaarde zalm IN roomsaus. Met andere woorden: de vis wordt gegaard in de saus. Zo krijg je een saus waarin de smaak van vis maximaal gebruikt wordt. De toevoeging van een klein beetje dille, mosterd en tomatenpuree maakt het helemaal af.
Als je verse zalm gaart, doe je dit meestal in een koekenpan, maar je kunt verse zalm ook in de oven garen. Als je dit heerlijke stukje verse vis in een saus in de oven gaart, is het resultaat een superzacht stukje licht gegaarde vis. Door het in de saus te garen, droogt het niet uit en komen de smaken mooi in balans. Het is niet moeilijk, want het maken van ovengegaarde zalm in roomsaus is een kwestie van mengen en in de oven schuiven. En in de tijd dat de zalmfilet gaart, kun jij je focussen op de bijgerechten. Heb je geen oven of bereid je dit zalige recept liever in de pan? Dan kan dat natuurlijk ook. Let er dan wel op dat je de zalmfilets niet op een te hoog vuur bakt.
Ovengegaarde zalm in roomsaus
Ingrediënten voor dit recept
- 2 zalmfilets
- 150 ml slagroom
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook geperst
- zout en peper
- 4 takjes verse dille
- 2 takjes verse peterselie
- 1 theelepel maizena
- olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je ovengegaarde zalm in roomsaus;
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zet een ovenschaal klaar waar de zalmfilets mooi in passen; houd rekening met de saus.
Bestrijk de schaal dun met olie.
Bestrooi de filets met zout en peper en leg de zalmfilets met de huidkant naar beneden in de schaal.
Hak de helft van de kruiden fijn, de rest mag grof; die zijn voor na de bereiding.
Doe de tomatenpuree, mosterd, maizena, knoflook en slagroom in een kommetje. Voeg zout en peper toe en roer goed door. Voeg er de fijngesneden kruiden aan toe. Giet dit over de verse vis en zet alles 25 minuten in de oven. De vis blijft zo mooi zacht en rosé.
Bestrooi de in de ovengegaarde zalm met roomsaus voor het serveren met de overige grof gesneden kruiden.
Bij bereiding in de pan:
Hak de helft van de kruiden fijn. De andere helft mag grof, dit is voor de afwerking.
Bestrooi de filets met zout en peper en bak de zalmfilets in een beetje olie 2 minuten op de huidkant, op een niet te hoge warmte. Draai voorzichtig om en bak nog rustig 2 of 3 minuten, afhankelijk van de grootte van de filets. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord.
Bak de knoflook zachtjes aan in de pan, voeg er de tomatenpuree en de mosterd aan toe en blus af met de slagroom.
Meng de maïzena met een eetlepel water en schenk dit al roerende bij de saus. Laat even doorkoken. Voeg er de fijngesneden kruiden aan toe en breng op smaak met zout en peper.
Leg de zalmfilets terug in de pan in de saus en warm alles samen heel even door. Leg de filets op een bord en giet er de saus over. Bestrooi met de grof gesneden kruiden en serveer.
Tafel lekker !!
