Ovengegaarde zalm in roomsaus – Een echt lekkere manier van zalm klaarmaken is het langzaam garen in de oven. Het recept is ook klaar te maken in een koekenpan.
Een zalige zacht kruidige roomsaus
Gegaarde zalm of andere rondvis wordt vaak geserveerd met een sausje, een bearnaise saus of hollandaise saus zijn een klassiek voorbeeld. Die sauzen maak je bij een visgerecht, maar je kunt ook, zoals in dit recept van oven gegaarde zalm in roomsaus, de zalm garen in de saus of gebruikmaken van de olie of boter waarin de vis gebakken is. Hierdoor krijg je een saus waarin de smaak van vis maximaal benut is. De toevoeging van een klein beetje dille, mosterd en tomatenpuree maakt het helemaal af.
Ovengegaarde zalm in roomsaus
Als je verse zalm gaart, doe je dit meestal in een koekenpan, maar je kunt verse zalm ook in de oven garen. Als je dit heerlijk stukje verse vis in een saus in de oven gaart, is het resultaat een superzacht stukje licht gegaarde vis. Door het in de saus te garen droogt het niet uit en komen de smaken mooi in balans. Het is niet moeilijk, want het maken van ovengegaarde zalm in roomsaus is een kwestie van mengen en in de oven schuiven. En in de tijd dat de zalmfilet gaart kun jij je focussen op de bijgerechten.
Gegaarde zalm uit de pan
Heb je geen oven of bereid je dit zalige recept liever in de pan? Dan kan dat natuurlijk ook. Let er dan wel op dat je de zalmfilets niet op een te hoog vuur bakt. Hoe je zalmfilet het beste bakt leggen we je uit in het artikel zalmfilet bakken.Â
Door de zalm eerst te garen en dan in dezelfde pan een snelle saus klaar te maken, maak je optimaal gebruik van alle smaken. Als laatste warm je de gegaarde zalm nog heel even op in de saus. In een kwartier heb je een heerlijk visgerecht op tafel staan.
Zalmfilets met of zonder huid
Je kunt zalmfilets met en zonder huid kopen. Als je de filets met huid koopt, zal die iets minder snel droog worden of uit elkaar vallen. Voor dit recept maakt het niet veel uit voor welke keuze je gaat, neem welke jou het beste lijkt.
Verse zalm of zalmfilet; zo maak je er iets lekkers mee
De manieren waarop je een stukje verse zalm of zalmfilet kunt bereiden zijn bijna eindeloos. De lekkerste recepten en tips vind je hier.
Ovengegaarde zalm in roomsaus
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 2 zalmfilets
- 150 ml slagroom
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook geperst
- zout en peper
- 4 takjes verse dille
- 2 takjes verse peterselie
- 1 theelepel maizena
- olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je oven gegaarde zalm in roomsaus;
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een ovenschaal waar de zalm filets mooi in passen, houdt rekening met de saus. Bestrijk de schaal dun met olie.
Bestrooi de filets met zout en peper en leg de zalmfilets met de huidkant naar onderen in de schaal.
Hak de helft van de kruiden fijn, de rest mag grof, die zijn voor na de bereiding.
Doe de tomatenpuree, mosterd, maizena, knoflook en slagroom in een kommetje. Voeg zout en peper toe en roer goed door. Voeg er de fijngesneden kruiden aan toe. Giet dit over de verse vis en zet alles 25 minuten in de oven. De vis blijft zo mooi zacht en rosé.
Bestrooi de in de ovengegaarde zalm met roomsaus voor het serveren met de overige grof gesneden kruiden.
Bij bereiding in de pan:
Hak de helft van de kruiden fijn. De andere helft mag grof, dit is voor de afwerking.
Bestrooi de filets met zout en peper en bak de zalmfilets in een beetje olie 2 minuten op de huidkant, op een niet te hoge warmte. Draai voorzichtig om en bak nog rustig 2 of 3 minuten afhankelijk van de grootte van de filets. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord.
Bak de knoflook zachtjes aan in de pan, voeg er de tomatenpuree en de mosterd aan toe en blus af met de slagroom.
Meng de maizena met een eetlepel water en schenk dit al roerende bij de saus. Laat even doorkoken. Voeg er de fijngesneden kruiden aan toe en breng op smaak met zout en peper.
Leg de zalmfilets terug in de pan in de saus en warm alles samen heel even door. Leg de filets op een bord en giet er de saus over. Bestrooi met de grof gesneden kruiden en serveer.
Tafel lekker !!
Net de zalm voor het eerst gemaakt met zelf gemaakte patat en doperwten en wortels en het was heerlijk,gaan we zeker nog een keer maken.
Leuk dat je het deelt Ria, daar doen we het voor!
Super lekker zalmgerecht, dit ga ik zeker vaker maken! Voor een complete maaltijd heb ik wat cherrytomaatjes, courgette en aubergine bij de ovenschaal gedaan en geserveerd met rijst.
Lijkt met een heerlijke combinatie Talitha. Leuk om te horen dat je er je eigen draai aan gegeven hebt.
Ik heb het gisteren gemaakt, met veel groenten en goed gekruid o.a. met kerrie. De groenten wel even voorgebakken in de pan voordat het de oven inging.
De zalm ook apart een paar minuutjes in een pannetje voorgebakken,daarna samen met de saus op de vis nog 10 minuten op 180 graden.
HEERLIJK !
Leuk om te horen Suze dat je er je eigen draai aan gegeven hebt. Fijn dat het zo goed gesmaakt heeft.
Heb dit deze avond gemaakt, en had de over op 85 graden staan een halfuur. En hij was lauw en nog helemaal rauw. Dus lijkt me eerder 180 graden.
Heb ook nog nooit eerder van 80 graden gehoord.
Daarna op 180 gedaan en hij was helemaal top.
Wij hebben het recept nog een keer gemaakt Nicoline, en we hebben inderdaad een fout gemaakt. Voor de meesten moet het hier 180 graden zijn. Je kunt ook garen op 80 graden, maar dan heb je een uur nodig. De zalm is dan zachter van smaak. Maar als je op save wil spelen zeker voor die 180 graden gaan in dit geval. We passen uiteraard het recept aan.
Bedankt voor je reactie!
Het recept is heerlijk, inmiddels al 3 keer gemaakt! 🙂
Dankjewel! Fijn dat het zo in de smaak valt!
Er staat in het recept toch 180 graden, 80 is niet eens genoeg om een bord warm te houden, laat staan om iets te garen.
Je kunt op 80 graden zalm garen Ann, maar niet in deze samenstelling, en de zalm moet dan ook langer garen. Zie bijvoorbeeld ook dit recept.
Lijkt me heerlijk, heb geen oven, maar wil graag eens zalm in de airfryer proberen, hoe lang moet dit recept in de airfryer
Voor het gehele recept kunnen we het niet zeggen Marijke, wij hebben het zelf niet in de airfryer gemaakt en kunnen daar dus ook geen advies over geven. In het algemeen kun je ervan uitgaan dat zalm op zo’n 80 tot 100 graden zo’n 12 minuten in de airfryer moet. Dus niet de standaard visstand van 160 graden gebruiken, maar de airfryer even handmatig instellen.
Top ga ik ik vanavond proberen, dank je wel voor de reactie 🙂
Zalm uit de oven gemaakt in de airfryeroven gemaakt was perfect gegaard voor herhaling vatbaar.
Wat fijn dat hij zo goed gelukt is in de airfryer.
Ho =e lang heb je het in de airfryer gedaan? en hoeveel graden, wil het ook zo graag proberen vanavond, lijkt me zalig
Hij zit er nu 25 min in maar totaal nog niet gaar..Ik heb ook een 4 dubbele portie in de schaal betekent dat dat hij ook 4x zo lang moet?
Gewoon laten garen Evelien. Als je zalm op 80 graden gaart kan het geen kwaad om deze langer in de oven te laten. Kan het zijn dat de zalm niet op kamertemperatuur was toen die de oven in ging?
80 graden is dat niet te laag. Moet het 180 graden zijn?
Nee, zeker niet Bettina….. Zalm nooit op zo’n hoge temperatuur garen!
Dat denk ik ook!
Probeer het maar Wilma. Als je zalm op 180 graden in de oven doet voor 25 minuten komen alle eiwitten uit de vis. 80 graden is echt genoeg!
Ik heb het voor de kerst als amuse geserveerd.
Zalm in kleine blokjes snijden voor het in de oven gaat en dan serveren met wat saus er overheen geschept. Viel erg in de smaak!
Een aanrader echt heerlijk
Leuk om te horen Roeia, dank voor je reactie!