Roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus is een lekker visgerecht dat je zonder veel moeite thuis op tafel zet. De roodbaars is een vaste vis met een rijke smaak, die in combinatie met een frisse botersaus van sinaasappel bijzonder goed tot zijn recht komt. Je monteert de saus zoals een chef dat zou doen en bakt de vis in roomboter. Door de eenvoud van de bereiding en de luxe van de smaak is dit een ideaal gerecht voor als je indruk wilt maken, zonder uren in de keuken te staan.
Het leuke aan roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus is dat je iets anders kiest dan de klassieke zalm of kabeljauw. Roodbaars is een minder bekende soort, maar zeker de moeite waard. Het is een regionale vis uit de noordelijke Atlantische Oceaan en meestal gewoon verkrijgbaar bij de visboer. Serveer dit gerecht met couscous of puree, en je hebt een lichte en uitgebalanceerde maaltijd waar je blij van wordt. Een handvol verse dragon maakt het af.
Roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus
Ingrediënten:
- 4 sinaasappels
- 4 verse roodbaarshaasjes
- 250 ml visfumet
- 125 gram verse roomboter
- peper uit de molen
- verse dragon, voor het garneren
Zo maak je Roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus:
Zet alle ingrediënten klaar en pers voldoende sinaasappels uit tot je 250 ml versgeperst sap hebt.
Giet het sinaasappelsap in een steelpan en laat dit op middelhoog vuur tot de helft inkoken.
Breng ondertussen ook de visfumet aan de kook in een andere pan en laat ook deze tot de helft inkoken.
Voeg beetje bij beetje koude klontjes roomboter toe aan de visfumet en klop met een garde tot een gladde, glanzende saus ontstaat. Houd een eetlepel boter apart voor het bakken van de vis.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en laat hierin de overgehouden eetlepel boter smelten tot deze goed heet is.
Leg de roodbaarshaasjes in de pan en bak ze 3-4 minuten aan één kant. Draai ze voorzichtig om en bak nog eens 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte.
Snijd één sinaasappel in mooie partjes en leg deze op de borden als basis.
Leg op elk bord een roodbaarshaasje, lepel er wat sinaasappel-botersaus over en breng op smaak met versgemalen peper.
Werk het gerecht af met wat verse dragon.
Tafel lekker !!
Hoofdgroep
Roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus is een heerlijk alternatief voor wie eens iets anders wil dan zalm. Zalm is makkelijk te vinden, maar ook sterk in prijs gestegen en massaal geconsumeerd. Door af en toe roodbaars te kiezen, ontdek je nieuwe smaken en help je bovendien mee aan een betere spreiding van de visvangst.
Roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus maak je met verse ingrediënten
De kracht van dit recept zit in de eenvoud en in het gebruik van verse ingrediënten. Sinaasappelsap moet je echt vers persen. Dat geeft niet alleen veel meer smaak aan de saus, het zorgt ook voor een betere binding als je hem afwerkt met roomboter. Gebruik een stevige visfumet – zelfgemaakt of van de visboer – om een goede basis te hebben. Met echte roomboter geef je de saus die glans en diepte die je uit een pakje nooit haalt.
Een visgerecht dat ook beginners kunnen maken
Het bakken van roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus is niet moeilijk. De filets zijn stevig, waardoor ze minder snel uit elkaar vallen. Je bakt ze in een paar minuten aan beide kanten, en ondertussen werk je de saus af. Serveer met partjes sinaasappel voor extra frisheid. Verse dragon is optioneel, maar zorgt voor een lichte anijsachtige toets die goed werkt bij de vis.
Durf te variëren met vis, kies voor roodbaars
Roodbaars is een gezonde en duurzame keuze, mits je kiest voor vis met een MSC-keurmerk. Je haalt hem niet uit de Noordzee, maar wel uit Europese wateren. De vis wordt vaak al als filet verkocht, wat je extra werk bespaart in de keuken. Dit gerecht bewijst hoe eenvoudig het kan zijn om een culinaire maaltijd op tafel te zetten met een iets minder bekende vissoort. Probeer het eens, roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus is het echt waard.
Roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus
Ingrediënten voor dit recept
- 4 sinaasappels
- 4 verse roodbaarshaasjes
- 250 ml visfumet
- 125 gram verse roomboter
- peper uit de molen
- verse dragon, voor het garneren
Bereidingswijze van dit recept
Pers enkele sinaasappels uit tot je 250 ml versgeperst sinaasappelsap hebt. Giet het sinaasappelsap in een pan. Laat het sinaasappelsap tot de helft inkoken.
Doe de visfumet in een pan. Laat de visfumet tot de helft inkoken. Monteer de saus met klontjes koelkastkoude roomboter. Houd een eetlepel boter over voor het bakken van de roodbaarshaasjes.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel boter toe. Laat de boter goed heet worden, maar zorg ervoor dat ze niet verbrandt.
Leg de roodbaarshaasjes in de hete pan. Bak de filets gedurende 3-4 minuten aan de ene kant. Draai de filets om en bak de andere zijde nog eens 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. De vis is klaar als het visvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar gaat met een vork.
Snijd een sinaasappel in partjes en dresseer hierop de roodbaarshaasjes. Bedruip met de sinaasappel-botersaus. Breng op smaak met peper uit de molen en werk het roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus af met enkele plukjes verse dragon.
Tafel lekker !!
