Wijting met een krokante korst van kernhem en verse kruiden – is een heerlijk en makkelijk te maken visgerecht dat zowel in de oven als in de airfryer kan worden klaargemaakt. De zachte smaak van wijting en de romige kernhem zorgen samen met de frisse groene kruiden voor een perfecte smaakbalans. Het resultaat is een heerlijk zelfgemaakte visschotel die in slechts 25 minuten op tafel staat.
Ovenschotel van wijting met een krokante korst
Wijting is een magere, witte vis met een delicate smaak en stevige textuur. Het is rijk aan eiwitten en bevat weinig vet, waardoor het een gezonde keuze is. Wijting is snel klaar, heel veelzijdig en je maakt er de lekkerste gerechten mee.
De combinatie van wijting en kernhem zorgt voor een unieke smaakbeleving. Kernhem is een Nederlandse gewassen-korstkaas met een zachte, maar pittige smaak. De kaas smelt perfect en vormt een heerlijke, krokante korst als hij wordt gecombineerd met panko en verse kruiden. De toevoeging van citroenrasp en sap zorgt voor net dat beetje extra frisheid waardoor de wijting met een krokante korst zo lekker wordt.
Een recept voor oven of airfryer
Wijting met een krokante korst is prima voor te bereiden en in de koelkast bewaren. Haal het gerecht ongeveer 15 minuten voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
De airfryer is voor 2 porties vis perfect. Kook je voor meer personen dan zal de oven makkelijker zijn. Het is natuurlijk ook afhankelijk van de maat airfryer die gebruikt wordt. Zorg er bij een grotere hoeveelheid voor dat de vis niet te dicht op elkaar ligt voor een gelijkmatige garing.
- De tijd is afhankelijk van dikte van de vis en de starttemperatuur.
- Wijting met krokante korst is gaar als de vis gemakkelijk uit elkaar valt en een ondoorzichtige, witte kleur heeft.
- Haal de vis uit de oven of airfryer als de kerntemperatuur 55 graden is. Laat de vis nog een paar minuten staan voor je hem serveert, hij gaart dan nog een beetje na en de vis blijft heerlijk sappig.
- De kerntemperatuur van de wijting moet ongeveer 55 graden zijn. Bak ze niet te gaar om droge vis te voorkomen.
Experimenteer met verschillende kruiden zoals basilicum, koriander, bieslook, stukjes olijf of gedroogde tomaat om af te wisselen in smaak.
De wijting met een krokante korst van kernhem en kruiden past goed bij een frisse salade, gestoomde groenten en een romige aardappelpuree.
Wijting; de onderschatte topper uit de Noordzee
Recepten met Nederlandse wijting. Dat is lekker en duurzaam. En, we beloven je (als je goed leest) ieder kwartaal een dagje strand.
Wijting met een krokante korst van kernhem en kruiden
Ingrediënten voor dit recept
- 2 stukken wijtingfilet van +/- 150 gram
- 2 takjes verse dille
- 2 takjes verse peterselie
- 1 lente-ui
- 1 citroen
- 75 gram kernhem
- 1 eetlepel kwark
- 1 1/2 eetlepel panko
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je wijting met een krokante korst:
Rasp van de helft van de citroen het gele gedeelte van de schil en doe dit in een schaaltje.
Snijd de citroen door en pers een helft uit.
Vet een klein ovenschaaltje in met een beetje boter en schenk daarin de helft van het citroensap.
Kruid de wijtingfilets met zout en peper en leg ze in het schaaltje.
Hak de lente-ui, dille en peterselie fijn en doe dit met de rest van het citroensap bij de citroenrasp in het schaaltje.
Rasp de kernhem en doe de helft in het schaaltje bij de kruiden.
Schep er een eetlepel panko en een eetlepel kwark bij, voeg een beetje zout en peper toe en roer alles door elkaar tot een stevige maar losse massa.
Verdeel de kruidenkorst over de wijting en druk dit lichtjes aan. Zorg ervoor dat het geen vaste koek wordt.
Verdeel er de resterende kaas en een halve eetlepel panko over.
Tot zover kun je voorbereiden.
In de oven:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak daarin de wijting in ongeveer 10-15 minuten gaar.
In de airfryer:
Zet het schaaltje met de vis in de airfryer en bak het 3-4 minuten op 160 graden Celsius en daarna 4-5 minuten op 120 graden.
Serveer de wijting met een schijfje citroen en eventueel extra verse kruiden voor garnering.
Tafel lekker !!
