Dit recept voor bavette uit de pan is hét alternatief voor biefstuk. Het lijkt misschien spannend om een groot stuk vlees in de pan te bereiden, maar met dit recept kan er eigenlijk weinig misgaan. Het vlees krijgt alle tijd om te marineren, waardoor de smaak diep en vol wordt. Daarna hoeft het alleen nog kort en krachtig aangebraden te worden voor die heerlijke bruine korst. De saus van boter, knoflook en een scheut wijn zorgt voor een bourgondische ervaring. Het is een recept dat laat zien hoe simpel het kan zijn om groot vlees op tafel te zetten.
Met een bavette uit de pan serveer je echt iets moois. Bavette, ook wel vanglap genoemd, is een stoer stuk rundvlees met een lange draad. Als je het vlees goed marineert en na bereiding dun aansnijdt, krijg je een mondvol smaak die niet onderdoet voor de luxe biefstuk. Dit gerecht laat zien dat een groot stuk vlees ook prima te bereiden is: zolang je het kort en heet bakt en daarna even laat rusten, komt het altijd goed. Daarmee is bavette uit de pan een ideale keuze voor een etentje waarbij je indruk wilt maken, zonder dat je er de hele avond mee bezig bent.
Bavette uit de pan
Ingrediënten voor dit recept
- bavette van 600-800 gram
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel + 1 glas witte wijn
- zout en peper
- 4 tenen knoflook
- 4 eetlepels boter
- 3 takjes platte peterselie, grof gehakt
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je bavette uit de pan:
Dep de bavette droog.
Maak een marinade van 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte wijn en 1 uitgeperst teentje knoflook.
Besmeer hiermee het vlees en bestrooi lichtjes met peper.
Vouw of rol het vlees op en doe het in een ziplock zakje waar je de lucht uit laat.
Laat minimaal een nacht marineren in de koelkast.
Snijd de resterende knoflook in kleine stukjes.
Dep de bavette droog, bestrooi met zout en eventueel wat extra peper.
Vouw of rol het vlees op en bind het eventueel samen met slagerstouw.
Verhit een pan met dikke bodem en smelt hierin 2 eetlepels boter.
Bak de bavette kort en krachtig aan op hoog vuur, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot een mooie bruine korst.
Haal het vlees uit de pan, leg het op een bord en dek af met folie.
Smelt de resterende boter in de pan en fruit de knoflook zachtjes.
Blus af met een glas witte wijn en laat 3 tot 5 minuten inkoken.
Roer de aanbaksels los en voeg als laatste de gehakte peterselie toe.
Wentel de bavette kort door de saus zodat het vlees rondom bedekt is.
Snijd het vlees in dunne plakken op de draad en serveer de bavette uit de pan met de resterende saus.
Tafel lekker !!
