Bavette uit de pan – Liefhebbers van echt smaakvol vlees zullen zeker genieten van de in de pan gebakken bavette, met een zalige saus van knoflookboter. Vind je het klaarmaken van een groot stuk vlees eng? Dat is met dit recept zeker niet nodig. Groot vlees zal niet zo snel mislukken, en als je het recept volgt kan er weinig misgaan. Ook jij kunt indruk op je gasten maken met een groot stuk vlees.
Bavette uit de pan, een goed alternatief voor biefstuk
Je kent bavette vooral van de barbecue, maar bavette, ook wel vanglap genoemd, wordt ook vaak gebruikt in gehakt of als stoofvlees omdat hij een lange, grove, draad heeft. Als je dit vlees marineert en in dunne plakjes op de draad snijdt, heb je een geweldig smaakvol stukje rundvlees wat, als het goed is klaargemaakt, niet onder doet voor een biefstuk. Dus ga eens voor een bavette uit de pan. Daar ga je geen spijt van krijgen.
Maak een vrij dun stuk vlees dikker door het dubbel te vouwen voor het bakken voor een rosé binnenkant
Dikke stukken voor rood vlees
Bavette is een lange vrij dikke lap rundvlees en dus niet zoals, bijvoorbeeld een rosbief mooi rond. Wil je de bavette toch medium of rood gebakken hebben, vouw het vlees dan dubbel en bind het eventueel met slagerstouw bij elkaar zodat je een dikker stuk vlees hebt. Op die manier kun je het even fel aanbakken in de pan voor een mooie bruine korst, zonder dat het te gaar wordt. Daarna haal je de bavette uit de pan en laat je het, zoals alle vleesgerechten die je kort bakt, rusten, zodat de sappen tijdens het snijden niet allemaal uit het vlees lopen. In de tijd dat het vlees rust maak je de saus. Voor het snijden haal je het vlees even door de warme saus, zodat die het hele stuk vlees bedekt, wat het extra lekker maakt. De rest van de saus serveer je er apart bij.
Rundvlees; soorten + heel veel heerlijke recepten
Hier vind je alles over rundvlees. Soorten rundvlees als biefstuk, picanha, ossenhaas en rosbief worden hier uitgelegd, inclusief recepten.
Bavette uit de pan
Print receptIngrediënten voor dit recept
- bavette van 600-800 gram
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel + 1 glas witte wijn
- zout en peper
- 4 tenen knoflook
- 4 eetlepels boter
- 3 takjes platte peterselie, grof gehakt
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je bavette uit de pan:
Dep de bavette droog.
Meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel witte wijn en 1 uitgeperst teentje knoflook en besmeer hiermee het hele stuk vlees. Bestrooi het vlees lichtjes met zwarte peper uit de molen.
Vouw of rol het vlees op en doe het in een ziplock zakje waar je zo veel mogelijk lucht uitlaat. Leg minimaal een nacht in de koelkast om te marineren.
Snijd de knoflook met een mes in kleine stukjes.
Dep het vlees droog en bestrooi met zout en eventueel nog iets peper. Vouw het vlees dubbel of rol het op. Bind het eventueel samen met 3 stukken slagerstouw.
Verwarm een pan met dikke bodem en laat hierin 2 eetlepels boter smelten.
Bak het vlees kort aan op een hoog vuur tot het mooi bruin van kleur is. Bak ongeveer 3 tot 4 minuten aan beide zijden. Zet het vuur laag en leg de bavette op een bord en dek het af met aluminiumfolie.
Smelt de resterende boter in de pan en bak de knoflook zachtjes aan. Blus dit af met een glas witte wijn en laat dit 3 tot 5 minuten zachtjes koken. Roer de aanbaksels goed los, want die geven veel smaak. Voeg er als laatste de gehakte peterselie aan toe.
Leg nu de bavette weer in de pan, wentel het vlees kort door de hete saus, zodat het hele stuk vlees een dun laagje saus heeft.
Leg de bavette uit de pan op een snijplank en snij er met een heel scherp mes mooie dunne plakken van. Serveer er de resterende saus er apart bij.
Tafel lekker !!
Hier staat geen recept bij?
Excuses Lies, inmiddels staat die er wel 😉