Durf jij te werken met kalkoen? In dit recept vind je een hele toegankelijke manier om een stukje Nederlandse kalkoenfilet om te toveren tot een smaakvol stukje vlees. Het marineren is belangrijk, dus let op de bereidingstijd. Verder is het een heel makkelijk recept. De kalkoen voor deze spiesjes is van weidekalkoen. Dat zijn kalkoenen die vrij rondlopen in een kruidenwei. De Sjroetefarm uit Limburg, waar het vlees voor de spiesjes vandaan komt, heeft Caringa Cartier kalkoenen met chique, zwarte veren. De kalkoenen groeien op in rust en ruimte en krijgen, naast de verse kruiden en het gras uit de wei, speciaal voer. Het vlees van de weidekalkoen kun je op meerdere plaatsen kopen; vraag ernaar bij je slager of poelier. Je kunt ook online vinden waar weidekalkoen te koop is.
Hoofdgroep
Verse ingrediënten
Gemarineerde spiesjes van weidekalkoen
Ingrediënten
500 gram kalkoen (weidekalkoen filet van de Sjroete Farm)
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels paprikapoeder zoet
1 theelepel kerrie
0,5 theelepels zout
1 theelepel gedroogde oregano
0,5 theelepels gedroogde tijm
Zo maak je gemarineerde spiesjes van weidekalkoen
1.Snijd het vlees in blokjes van 2-3 cm en doe ze in een kom. Doe er de olijfolie en de kruiden bij en meng alles goed door elkaar.
2.Neem 6 spiezen (of meerdere kleintjes als je dat wilt) en verdeel het vlees over de spiezen.
3.Draai ieder spiesje in een stukje plasticfolie en draai dit goed aan, zodat het vlees bij elkaar komt.
4.Duw het in vorm en leg het koel weg tot gebruik. Het lekkerste is het vlees minimaal 2 uur of langer te laten marineren.
5.Laat de gemarineerde spiesjes van kalkoen een kwartiertje op kamertemperatuur komen.
6.Haal de folie voorzichtig van de spiesjes.
7.Verhit een pan of grill en bak de spiesjes 3 minuten aan beide zijden tot het vlees net gaar is. Heb je een contactgrill, dan is het vlees in ongeveer 3 minuten gaar, omdat het aan twee kanten verwarmd wordt.
8.Het vlees is gaar als het niet meer roze ziet; het vocht moet helder zijn.
9.Laat de spiesjes een paar minuutjes rusten voordat je ze serveert, zodat het vlees kan ontspannen.
Tafel lekker !!
Tips
Als je houten spiezen op een barbecue wilt grillen, leg ze dan eerst een uurtje in een bak met water om verbranden te voorkomen.
Serveer de spiesjes in een stokbroodje met wat salade en een lekker zelfgemaakt sausje voor een makkelijke maaltijd.
Kalkoenvlees is heel mager en wordt daardoor snel droog. De olie uit de marinade voorkomt dat het uitdroogt. Zo maak je dus superlekkere spiesjes van weidekalkoen.
