Hamlappen uit de slowcooker zijn ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch iets lekkers op tafel wil zetten. Met een paar verse ingrediënten, een beetje voorbereiding en wat geduld maak je een stoofgerecht dat zacht, fris en verrassend eenvoudig is. Door de langzame garing in de slowcooker blijft het vlees mals en trekken de smaken van venkel en sinaasappel er helemaal in.
Hamlappen uit de slowcooker met venkel en citrus
Het geheim van deze hamlappen uit de slowcooker zit in de combinatie van smaken. Verse venkel geeft tijdens het stoven een milde, bijna romige smaak. Sinaasappel zorgt voor een frisse toon en helpt het vlees mals te maken. Door ook het venkelgroen te bewaren en op het eind toe te voegen, breng je het gerecht in balans. Alles is vers: van de venkel tot de bouillon, van het vlees tot het sap. Geen pakjes, geen kunstmatige smaakmakers – gewoon pure ingrediënten die hun werk doen.
Voor de beste smaak gebruik je hamlappen van goede kwaliteit, bij voorkeur van de slager. Vraag gerust naar varkensvlees uit de regio. Lokale producten zijn een duurzamere keuze. Bij hamlappen uit de slowcooker speelt het vlees de hoofdrol, dus hoe beter het vlees, hoe lekkerder het eindresultaat.
Zo maak je dit recept in de slowcooker
Na een korte voorbereiding doet de slowcooker al het werk. De hamlappen uit de slowcooker worden eerst aangebraden voor extra smaak, daarna leg je ze samen met de gesneden venkel in de pan. De saus maak je in dezelfde pan waarin je het vlees hebt gebakken: bouillon, sinaasappelsap, geroosterde venkelzaadjes en een beetje honing vormen een geurige basis.
Door de afgesloten bereiding blijft al het vocht en smaak in de pan. Je hoeft nergens naar om te kijken terwijl het vlees in zo’n zes à zeven uur langzaam gaart. Daardoor zijn hamlappen uit de slowcooker een uitkomst op drukke dagen. Je kunt het ’s ochtends klaarmaken en ’s avonds zo serveren, zonder stress in de keuken.
Simpel serveren is voldoende
Aan het eind van de bereiding zijn de hamlappen uit de slowcooker boterzacht en is de venkel mooi gaar. Leg het geheel op een verwarmde schaal en garneer met plakjes sinaasappel en wat fijngesneden venkelgroen. Serveer er een romige aardappelpuree bij – die maak je eenvoudig zelf en je kunt daar ook het venkelgroen doorheen mengen voor extra smaak.
Wil je het nog makkelijker maken? Geroosterde aardappelen of een stuk goed brood doen het ook uitstekend. Belangrijk is dat het bijgerecht niet overheerst, zodat de hamlappen uit de slowcooker echt tot hun recht komen.
Door bewust voor verse ingrediënten te kiezen, haal je alles uit een gerecht zonder ingewikkelde technieken of dure producten. En het mooie is: deze stoofschotel maakt zichzelf. Jij hoeft alleen maar te genieten als het klaar is.
Hamlappen; mals en mager varkensvlees
Varkensvlees, het is te koop onder allerlei benamingen. Maar weet jij ook het verschil tussen al die varkenslappen, filetlappen en hamlappen?
Venkel; een groente met een bijzondere smaak!
Ze behoren tot de stengelgroenten, deze wit met lichtgroene knollen, oftewel venkel. Heb jij deze heerlijke, frisse groente al eens geproefd?
Hamlappen uit de slowcooker met verse venkel en citrus
Ingrediënten voor dit recept
- 4 hamlappen
- 2 grote venkelknollen
- 1 sinaasappel
- 1 theelepel honing
- 25 gram boter
- 100 ml groentebouillon
- 1 theelepel venkelzaadjes
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Haal de hamlappen een kwartier voor je begint uit de koelkast.
Verwijder de kern van de venkel en snijd de groene takjes eraf; bewaar deze voor later. Snijd of schaaf de venkel in niet te dunne plakken.
Was de sinaasappel goed. Schil met een dunschiller dunne reepjes van de helft van de sinaasappel. Zorg ervoor dat je alleen het oranje gedeelte gebruikt. Snijd de sinaasappel doormidden en snijd uit een helft twee mooie plakken. Bewaar deze plakken voor later.
Verhit een koekenpan en rooster de venkelzaadjes kort. Plet de geroosterde zaadjes in een vijzel of met de onderkant van een pan.
Bestrooi de hamlappen met zout en peper.
Bak de hamlappen kort in de boter op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn.
Leg de hamlappen in de slowcooker en leg de gesneden venkel erbovenop.
Pers de resterende sinaasappel uit boven de pan waarin je het vlees hebt gebakken. Voeg de bouillon, geplette venkelzaadjes, honing en sinaasappelschil toe en kook even kort om de aanbaksels los te maken.
Giet dit mengsel over de venkel in de slowcooker en roer licht door.
Sluit de slowcooker en kook 1 uur op hoog en daarna 5 uur op laag.
Serveer de venkel en hamlappen op een verwarmde schaal, gedecoreerd met de sinaasappelplakken en venkelgroen.
Tafel lekker !!
