Kip korma is een mild kruidige curry uit de Indiase keuken met stukjes malse kip in een romige saus van yoghurt, kruiden en amandel. Het klinkt als een exotisch gerecht, maar je maakt het eenvoudig zelf met verse ingrediënten. Door de kip te marineren in yoghurt met gember, knoflook en specerijen als kardemom, koriander en kurkuma, krijgt het vlees een zachte structuur en rijke smaak. Na het kort bakken laat je alles sudderen in bouillon tot de saus dikker wordt. Het resultaat is een geurige, zachte curry die uitstekend past bij witte rijst of naanbrood. Ideaal voor een doordeweekse avond of als onderdeel van een rijsttafel.
Het fijne aan kip korma is dat het zonder pakje of potje makkelijk te maken is. Met slechts een handvol specerijen zet je iets op tafel dat smaakt alsof het uit een Indiaas restaurant komt. De saus wordt romig door yoghurt en amandelmeel, en krijgt een subtiele nootachtige toon door het geroosterde amandelschaafsel bovenop. Gebruik kipdijfilet voor extra mals resultaat en serveer het gerecht warm, met wat sperziebonen erbij voor een frisse tegenhanger. Zo heb je in een half uur een zelfgemaakte curry die iedereen aan tafel zal waarderen.
Kip korma
Ingrediënten voor dit recept
- 600 gram kipdijfilet of kipfilet, in stukjes
- 5 flinke eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel kardemompoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel zout
- 250 ml kippenbouillon
- 4 eetlepels amandelmeel
- 2 eetlepels amandelschaafsel, geroosterd in een droge koekenpan
- olie om te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je kip korma:
Snijd de kipdijfilet of kipfilet in stukjes.
Doe in een grote kom 5 eetlepels Griekse yoghurt. Meng hier de gember, de knoflook, de komijn, de koriander, de kardemom, de paprikapoeder, de chilivlokken, de kurkuma en het zout doorheen. Schep hier de stukjes kip doorheen, dek de schaal af en zet voor 4 uur in de koelkast om te marineren.
Verhit in een braadpan een scheut olie. Bak hierin de kip, met de marinade, even aan.
Blus af met de kippenbouillon. Breng alles aan de kook en laat een half uurtje, met het deksel op de pan, op een laag vuurtje stoven. Haal de laatste 10 minuten de deksel van de pan, zodat de saus wat kan inkoken.
Meng het amandelmeel door de kip korma en laat het gerecht nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
Bestrooi voor het serveren de kip korma met het amandelschaafsel. Lekker met witte rijst, naan en sperzieboontjes.
Tafel lekker !!
