Pastei met wintergroenten en lamsvlees – Een origineel en lekker winters gerecht uit de oven en nog heel makkelijk te maken ook? De pastei met wintergroenten en lamsvlees is zo’n staaltje comfortfood. En het leukste van dit gerecht is dat je het kunt maken met de restjes die nog in je koelkast liggen. Zo is het recept uit dit artikel ook ontstaan. En hoe je zo’n pastei maakt met jouw restjes, dat lees je hieronder.
Koken met de restjes uit de koelkast
Voedselverspilling is iets wat tegenwoordig echt niet meer kan. Het is niet meer van deze tijd en het is ook niet nodig. Met een beetje creativiteit kun je van restjes een lekkere en leuke maaltijd maken. Soms ontstaan daardoor onverwacht lekkere combinaties van ingrediënten en wordt er een recept geboren dat vervolgens gewoon een blijvertje is geworden! De pastei met wintergroenten en lamsvlees is zo’n gerecht.
De pastei met wintergroenten en lamsvlees
De pastei met wintergroenten en lamsvlees uit dit recept ontstond uit een restantje lamsbout en een aantal verschillende wintergroenten. Nu heeft natuurlijk niet iedereen dezelfde kliekjes in de koelkast staan. En het leuke van dit vleesgerecht is dat je het recept makkelijk kunt aanpassen aan wat jij aan restjes over hebt. Vervang het lamsvlees dus onder andere door gaar vlees als rundvlees, varkensvlees, gehakt wat je rul bakt, stukjes vleesvervanger, het kan allemaal. Met de groenten is dat hetzelfde verhaal. In dit recept wordt savooiekool, winterpeen, knolselderij en uien gebruikt, maar prei of koolraap kan ook. Of in een ander seizoen de groenten die er dan zijn.
Kies je eigen smaakmakers voor dit gerecht
De pastei met wintergroenten en lamsvlees is gemaakt met gele currypasta. Je kunt ook rode, gele of groene currypasta nemen. Of je kiest een heel andere smaakmaker of kruidenmengsel. Kortom … wees creatief tijdens het koken en zet eens iets anders op tafel!
Lamsvlees; dat betekent voorjaar
Lammetjes horen bij het voorjaar, dus dat is de tijd om van Nederlands lamsvlees te genieten. Met deze lamsvleesrecepten gaat dat lukken!
Pastei met wintergroenten en lamsvlees
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo gemengde wintergroenten, in kleine stukjes
- 300 gram gaar lamsvlees, in stukjes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 3 flinke eetlepels gele currypasta
- 2 rollen vers bladerdeeg
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- zout
- olie om te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de pastei met wintergroenten en lamsvlees:
Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan. Bak hierin de uien en de knoflook glazig. Voeg dan de groenten toe en bak ze tot ze bijna beetgaar zijn. Voeg dan de currypasta toe en bak even mee. Roer dan het gare vlees erdoor. Breng eventueel op smaak met wat zout. Laat het mengsel afkoelen.
Bekleed een taartvorm of ovenschaal van ongeveer 27 cm met een van de rollen bladerdeeg. Laat het bakpapier eronder zitten. Als je bladerdeeg zonder bakpapier gebruikt, vet de vorm of schaal dan goed in.
Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en verdeel het paneermeel over de bodem.
Verdeel de afgekoelde vulling in de taartvorm. Snijd het bladerdeeg dat over de rand steekt er met een mesje af. Gooi dit niet weg.
Neem nu de tweede rol bladerdeeg en leg die, zonder bakpapier, over de gevulde vorm heen. Druk met je vinger voorzichtig het bovenste bladerdeeg vast aan dat in de vorm.
Maak met een klein uitstekertje of met een mesje een gaatje in de bladerdeegdeksel. Gebruik de overgebleven randjes van het bladerdeeg om eventueel wat versieringen aan te brengen.
Klop het ei los met een vork. Bestrijk het bladerdeegdeksel met het geklopte ei.
Bak de pastei met wintergroenten en lamsvlees in een op 200 graden voorverwarmde oven in ongeveer 35 à 40 minuten gaar en bruin. Als de bovenkant te snel kleurt, dek hem dan af met een vel aluminiumfolie.
Tafel lekker !!
