Gebraden beenham is een klassieker die het altijd goed doet op tafel. Of je nu een feestelijk diner organiseert of gewoon een smaakvol stukje vlees op een doordeweekse dag wil serveren, met gebraden beenham zit je altijd goed. Het is een stuk varkensvlees dat zich perfect leent om langzaam te garen en te voorzien van rijke smaken. De eenvoud van dit recept maakt het toegankelijk voor iedereen, zelfs als je niet veel ervaring hebt in de keuken. Begin met een puur stuk beenham, zonder marinade, en laat de jus de magie doen.
Met slechts een paar ingrediënten en een korte bereidingstijd kun je een indrukwekkend gerecht op tafel zetten. Het geheim zit in het zorgvuldig aanbraden en het garen tot de juiste kerntemperatuur, zodat de ham sappig en vol van smaak blijft. En het mooiste? Je kunt gebraden beenham zowel warm als koud serveren. Perfect voor bij het avondeten, op een buffet of als beleg op brood. Dit recept geeft je een stevige basis, die je gemakkelijk kunt uitbreiden of aanpassen aan je eigen voorkeuren.
Gebraden beenham
Ingrediënten voor dit recept
- een beenhammetje van 500 - 750 gram
- 50 gram boter
- zout en peper
- 200 ml bouillon naar keuze
- 50 ml whiskey, wijn of cognac
- 1 theelepel maïzena
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een perfect gebraden beenham:
Haal de beenham een uurtje voor de bereiding uit de koelkast en laat het vlees op temperatuur komen. Dep het vlees droog met een stuk keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
Verhit een braadpan met dikke bodem en laat de boter daarin verkleuren tot goudbruin. Schroei het hammetje rondom dicht tot het net bruin kleurt. Zet het vuur laag en steek de pen van een thermometer in het vlees. Leg de deksel op de pan.
Laat het vlees, afhankelijk van de grootte, in ongeveer 30 minuten zachtjes garen. De gewenste kerntemperatuur is 60 graden.
Haal de beenham bij een kerntemperatuur van 60 graden uit de pan en verpak het in aluminiumfolie. Laat de gebraden beenham 10-15 minuten rusten in de folie voordat je het aansnijdt.
In de tussentijd maak je een jus door het aanbaksel los te koken met een scheutje bouillon en eventueel wijn, cognac of whisky. Roer alles goed los en bind met een klein beetje maïzena opgelost in water. Breng indien nodig verder op smaak met zout, peper of verse kruiden naar wens.
Haal de beenham uit de folie en giet het vocht bij de jus. Snijd de ham in zo dun mogelijke plakjes en serveer de gebraden beenham warm of koud.
Tafel lekker !!
