Picanha taco’s – Samen eten is gezelligheid. Zeker als je een tafel vol lekkers hebt. Een mooi stukje rundvlees dat perfect bereid is, speelt samen met krokant gebakken taco’s de hoofdrol. Iedereen mag verder zelf kiezen wat hij of zij lekker vindt om bij dat vlees in de taco te doen. Frisse sla, pittige ui, een krachtige salsa of liever een zachte, romige guacamole, het kan allemaal bij picanha taco’s.
De picanha is een heerlijk stukje rundvlees
In het barbecueseizoen zie je hem steeds vaker: de picanha. Hij wordt meestal verkocht aan een stuk en is, mede door zijn dikke spekrand, uitermate geschikt om te grillen. Toch kun je picanha ook perfect in de pan bakken. Kies dan eens voor plakken picanha. Breng ze royaal op smaak en bak ze kort op hoog vuur lekker rood of rosé als je dat liever hebt.
Door de picanha eerst op de spekrand te bakken, wordt die heerlijk krokant. In het vrijgekomen vet bak je dan het vlees tot het net zo gaar is als jij lekker vindt. Plakken zijn dan ideaal omdat je die beter en gelijkmatiger kunt garen dan een groot stuk. Een ander voordeel is dat je er heel makkelijk dunne plakjes van snijdt die perfect zijn als vulling in een taco. En zo maak jij dus de picanha taco’s.
Krokante taco’s uit de oven
Taco’s zijn er in heel veel soorten en maten. Voor de picanha taco’s is er gekozen voor kleine tortilla’s gemaakt van mais en tarwe. Die hebben net iets meer bite dan de standaard bloemtortilla. Maar om het nog lekkerder te maken worden ze eerst even in de olie gebakken en dan op het rooster in de oven gehangen.
Je gebruikt daar heel makkelijk je ovenrooster voor waarop je de nog soepele tortilla’s bakt. Zodra ze afgekoeld zijn, zijn ze heerlijk krokant en makkelijk om te vullen. Bovendien zijn ze een stuk makkelijker te eten dan de krokante tortilla’s die je kunt kopen. Knoeien is bijna niet te voorkomen, maar het zal een stuk minder zijn.
Picanha taco’s met lekker veel bijgerechten
De basis zijn taco’s en dunne plakjes picanha, maar daarmee ben je er nog niet. Zorg voor een ruime keuze in vullingen. Die zijn vaak heel persoonlijk; de één houdt nu eenmaal van een beetje meer pit dan de ander. Door iedereen zelf zijn picanha taco’s te laten vullen, krijgt iedereen precies wat hij of zij graag wil.
Kies voor een of twee soorten sla, twee soorten sauzen en nog een paar losse items zoals ui, komkommer, tomaat, koriander enz.
Lekkere keuzes voor picanha taco’s zijn:
- Sla: ijsbergsla, rucola, witte koolsalade, rode koolsalade.
- Saus: tomatensalsa, guacamole, chimichurri, chipotle-mayonaise, een pittige/zoete chutney, barbecuesaus, zure room.
- Extra’s: mais, uienringen, jalapeño, pepertjes, verse koriander, geraspte kaas, avocado, tomatenblokjes, reepjes komkommer of radijs, limoen.
Rundvlees; soorten + heel veel heerlijke recepten
Hier vind je alles over rundvlees. Soorten rundvlees als biefstuk, picanha, ossenhaas en rosbief worden hier uitgelegd, inclusief recepten.
Picanha taco's
Ingrediënten voor dit recept
- 2 plakken picanha van ongeveer 300 gram
- 12 kleine mais/tarwe tortilla’s
- zonnebloemolie
- zout en peper
- 2 eetlepels cajunkruiden
- Diverse bijgerechten
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je picanha taco’s:
Haal de picanha minimaal een half uur voor gebruik uit de koelkast.
Dep de picanha droog met een stukje keukenpapier en kruid het met zout, peper en ruim cajunkruiden.
Warm de oven voor op 160 graden Celsius.
Neem een koekenpan en verhit daarin een beetje olie.
Bak hierin de taco’s kort tot ze beginnen te verkleuren.
Hang de taco’s, als ze nog warm zijn, over het rooster van je oven (zie foto).
Bak de taco’s ongeveer 10-15 minuten. Laat ze op het rooster hangen tot gebruik. Ze worden krokant als ze afkoelen.
Zet alle bijgerechten klaar in bakjes en schaaltjes.
Bak de picanha op hoog vuur. Eerst 2 minuten ongeveer op de spekrand. Daarna bak je de picanha aan beide zijden in ongeveer 2 minuten medium tot rare. (55 tot 60 graden Celsius)
Laat de picanha 5 minuten rusten.
Haal de taco’s uit de oven en leg ze op een schaal.
Snijd de picanha in dunne plakjes en zet alles op tafel.
Laat iedereen naar eigen wens zijn picanha taco’s vullen en geniet van het eten en het gezellig samenzijn.
Tafel lekker !!
