• Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren
maandag 16 juni 2025
Lekker Tafelen
  • Log in
  • Registreren
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Recepten Hoofdgerecht Vleesgerechten

Picanha van de BBQ, met chimichurri

Dit wordt één groot tuinfeest!

Redactie door Redactie
in Vleesgerechten
0
Picanha van de BBQ

Picanha van de BBQ, met chimichurri – Wat is er nu fijner dan op een zwoele zomeravond de BBQ aan te steken, er een lekker stuk vlees op te leggen en met een glas wijn in je hand. Ga lekker genieten van de heerlijke geur van geroosterd rundvlees op de barbecue die zich door je tuin verspreidt? Met een mooi stuk picanha op het rooster gaat dat zeker lukken en waan je je al snel in Zuid-Amerika. Zeker als je er een zelfgemaakte chimichurri bij serveert!

Picanha, of het staartstuk van het rund

Picanha is het woord dat in Brazilië en Portugal wordt gebruikt voor het deel van het rund dat zich aan het uiteinde van de platte bil bevind. Een rund heeft dus twee picanha’s. In het Nederlands heet dat stuk rundvlees het staartstuk. In Zuid-Amerika is het dit het meest geliefde stuk rundvlees. In Nederland is het vrij onbekend en je vindt het vrijwel zeker niet op de vleesafdeling van de supermarkt. Dat betekent dat je naar de slager moet. En die slager kan je ongetwijfeld een mooie picanha leveren. Een picanha weegt ongeveer 1200 -1500 gram. Laat je niet afschrikken door de vetlaag. Die geeft veel smaak af aan het vlees en het vet wordt zacht tijdens het bereiden. Je kunt een picanha in plakken snijden en bereiden als biefstuk. In dit recept wordt de picanha echter in zijn geheel bereid. En picanha van de BBQ is echt niet ingewikkelder dan een biefstuk bakken. Ga je het eens proberen?

Chimichurri, wat is dat?

Als je in Zuid-Amerika gegrild rundvlees besteld kan het maar zo gebeuren dat dat geserveerd wordt met chimichurri. Chimichurri is een groene, koude salsa op basis van olie en azijn, op smaak gebracht met onder andere peterselie, chilipeper, rode ui en knoflook. Elk restaurant en elke familie heeft zijn eigen recept voor chimichurri en de samenstelling is dus nooit exact hetzelfde. Dus ook jij kunt je creativiteit gewoon loslaten op de salsa en het aanpassen aan jouw smaak. Pas de hoeveelheid chilipeper aan als je het niet te pittig wilt maken. Er bestaat overigens ook een rode variant. Die wordt meestal gemaakt met rode paprika, tomaten en wat meer rode chilipeper en is ook wat pittiger. In dit recept ga je aan de slag met de groene versie.

Picanha op de BBQ
Picanha rondom bruin bakken
Picanha met kernthermometer
Picanha
Rundvlees

Rundvlees; soorten + heel veel heerlijke recepten

Hier vind je alles over rundvlees. Soorten rundvlees als biefstuk, picanha, ossenhaas en rosbief worden hier uitgelegd, inclusief recepten.

rundvlees op de barbecue

Rundvlees op de barbecue; de lekkerste recepten

Doe eens gek en leg een goed en stoer stuk rundvlees op de barbecue. Met deze recepten helpen we je op weg naar de ultieme BBQ-beleving.

Picanha van de BBQ, met chimichurri

Porties: 5 à 6 personen
Bereidingstijd: 60 minuten
Niveau: gemiddeld
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 1 picanha van ongeveer 1250 gram, op kamertemperatuur
  • 50 gram peterselie
  • 2 eetlepels oregano
  • 3 eetlepels bieslook
  • 1 rode chilipeper, zonder zaad
  • 1 kleine rode ui
  • 200 ml olijfolie
  • 3 eetlepels azijn
  • zout en peper
  • een klein beetje suiker of agavesiroop

Bereidingswijze van dit recept

Verder nodig: BBQ met deksel, aluminiumfolie en een vleesthermometer.

Zo maak je een picanha van de BBQ, met chimichurri:

Steek de barbecue aan en verhit die tot hij een temperatuur van 150 graden heeft.

Bereid de picanha voor door de vetlaag in te kruisen met een scherp mes en op de vetlaag flink te zouten en te bestrooien met wat peper.

Maak vervolgens de chimichurri. Snijd hiervoor de ui, knoflook en de peper heel fijn.

Hak de tuinkruiden ook heel fijn.

Meng dit alles met de olijfolie en de azijn. Breng de salsa op smaak met wat zout en een heel klein beetje suiker of agavesiroop. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Bak de picanha rondom bruin aan op de barbecue. Let er op dat je hem niet laat verbranden.

Als de picanha bruin is, verpak je hem in aluminiumfolie. Je legt het verpakte vlees terug op de barbecue en doet het deksel dicht. Draai het pakketje af en toe om zodat het vlees gelijkmatig gaart.

Controleer na een half uur met de vleesthermometer hoe hoog de kerntemperatuur is. Het is de bedoeling dat die ongeveer 46 graden is, om een mooi rosé gebakken stuk vlees te krijgen. Is het nog niet zover, laat de picanha dan nog even liggen.

Heb je de juiste kerntemperatuur bereikt, haal het vlees dan van de barbecue en laat het een paar minuten rusten in de aluminiumfolie.

Stook intussen de barbecue even flink op. Haal het vlees uit het folie en gril het rondom mooi bruin (niet zwart!) met een lekker korstje. Haal het vlees van het rooster en laat het daarna nog een kwartiertje afgedekt rusten.

Snijd het vlees met een scherp mes in mooie plakken, schep er wat salsa over en serveer de picanha van de BBQ meteen. Lekker met wat stokbrood en een groene salade.

Tafel lekker !!

Tags: VleesVlees - Rundvlees - Picanha
DeelPin21VerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas
Vleesgerechten

Kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas

Schnitzel met paprika en courgette
Vleesgerechten

Schnitzel met paprika en courgette; in 30 minuten iets ECHT lekkers op tafel

Echt lekkere mixed grill spiezen voor op de barbecue
Vleesgerechten

Deze mixed grill spiezen wil je deze zomer op de barbecue

Gehaktspiezen met mediterrane kruiden voor op de barbecue
Vleesgerechten

Gehaktspiezen met mediterrane kruiden voor op de barbecue

Schnitzel met kaassaus van boerenkaas
Vleesgerechten

Krokante kalfsschnitzel met romige boerenkaassaus

Schnitzel met champignons en ui
Vleesgerechten

Makkelijke schnitzel met gebakken ui en champignons

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Vlees

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Gegratineerde bloemkool uit de airfyer met Noble Rouge (gatenkaas)
  • Jam met minder suiker, maar met lekker veel vers fruit (in 10 minuten)
  • Aardbeien met Rotterdamsche Oude: simpel, vers en verrassend lekker
  • Watermeloen snijden is makkelijker dan je denkt
  • Gebakken schol met gepofte tomaatjes – vers en snel klaar
  • Wijn bij zomerse gerechten: lichte salades, vis en frisse pasta’s

Reacties

  • Redactie op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Corina Loeve op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Redactie op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Marionet op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Redactie op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit
  • Ceunen Martine op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief