Pittige biefstukpuntjes uit de wok zijn ideaal als je met weinig moeite iets bijzonders op tafel wilt zetten. Met dit recept combineer je malse stukjes biefstuk met verse sperziebonen en zoete perziken voor een verrassend frisse smaak. Door te kiezen voor rijpe perziken en zelf boontjes te snijden, proef je echt het verschil met kant-en-klare wokmixen. De rode peper, knoflook en een scheut limoensap geven net genoeg pit zonder dat het te heet wordt.
Als je pittige biefstukpuntjes uit de wok maakt hoef je niet lang in de keuken te staan. De boontjes kook je vooraf beetgaar en de perziken kun je makkelijk ontvellen en in partjes snijden. Tijdens het wokken bak je het vlees kort op hoog vuur, zo blijft het mooi rosé en mals. Serveer er witte rijst bij en je hebt een complete, zomerse maaltijd. Dit gerecht is lekker voor een doordeweekse avond, maar ook om samen gezellig van te genieten in het weekend.
Pittige biefstukpuntjes uit de wok
Ingrediënten:
- 500 gram biefstukpuntjes
- 600 gram sperziebonen
- 4 perziken
- 1 rode peper
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- zout en peper
- chilipoeder
- 2 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels oestersaus
Zo maak je pittige biefstukpuntjes uit de wok:
Haal de biefstukpuntjes een half uur voor het koken uit de koelkast.
Was de sperziebonen, snijd de uiteinden eraf en halveer ze. Kook de sperziebonen in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en zet opzij.
Breng een klein pannetje water aan de kook. Snijd een kruis in de perziken, dompel ze een minuut in het kokende water, spoel ze af met koud water, verwijder de schil en snijd ze in partjes.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de rode peper en de knoflook fijn.
Bestrooi de biefstukpuntjes met zout, peper en een beetje chilipoeder naar smaak.
Verhit een eetlepel olie in een wok en bak de biefstukpuntjes 2-3 minuten op hoog vuur. Haal het vlees uit de pan.
Voeg de tweede eetlepel olie toe aan de pan en bak de ui, knoflook en rode peper kort aan. Blus af met limoensap en voeg de oestersaus toe. Doe de perzikpartjes, sperziebonen en biefstukpuntjes terug in de pan en warm alles kort door, zodat het vlees warm is maar niet te gaar wordt.
Tafel lekker !!
Pittige biefstukpuntjes uit de wok geven je een snelle maaltijd vol verse smaken. Dit maak je makkelijk zelf, juist omdat je werkt met eenvoudige technieken en verse producten die je zo in de winkel vindt. Door sperziebonen niet voorgesneden te kopen maar zelf te doppen en te halveren, bewaar je de knapperigheid. Rijpe perziken ontvellen is een kleine moeite en voegt die zoet-frisse bite toe die zo goed combineert met de pittige saus.
Als je pittige biefstukpuntjes uit de wok gaat maken is het echt belangrijk dat je het vlees even op kamertemperatuur laat komen. Zo schroei je het sneller dicht in de wok, waardoor het mals en sappig blijft. De rode peper en knoflook bak je kort mee voor een geurige basis. De limoensap en oestersaus maken het af en brengen het zoete van de perzik in balans. Deze combinatie van pittig, fris en zoet maakt pittige biefstukpuntjes uit de wok zo bijzonder.
Maak het jezelf makkelijk
Pittige biefstukpuntjes uit de wok kun je van tevoren slim voorbereiden. Kook de sperziebonen alvast beetgaar en snijd de perziken in mooie partjes. Het wokken zelf duurt maar een paar minuten. Houd het vuur hoog en bak de biefstukpuntjes kort, zodat ze rosé blijven. Dit geeft het gerecht die lekkere malsheid. Door de groenten en saus erbij te doen en alles kort door te warmen, blijft de structuur mooi en de smaak fris.
Met witte rijst een frisse salade maak je het compleet
Pittige biefstukpuntjes uit de wok zijn perfect voor een gezellige avond thuis. Serveer er simpel wat gekookte witte rijst bij en zet eventueel een frisse salade op tafel. Een partje limoen maakt het helemaal af. Dit soort kleine tafelmomenten maken het verschil: je eet samen iets dat je met aandacht hebt gemaakt, zonder dat het ingewikkeld is. De pittige biefstukpuntjes uit de wok smaken het lekkerst direct uit de pan. Bewaar restjes niet te lang: door de verse perzik is invriezen niet handig. Maar meestal blijft er toch niets over!
Pittige biefstukpuntjes uit de wok
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram biefstukpuntjes
- 600 gram sperziebonen
- 4 perziken
- 1 rode peper
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- zout en peper
- chilipoeder
- 2 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels oestersaus
Bereidingswijze van dit recept
Haal de biefstukpuntjes een half uur voor het koken uit de koelkast.
Was de sperziebonen, snijd de uiteinden eraf en halveer ze. Kook de sperziebonen in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en zet opzij.
Breng een klein pannetje water aan de kook. Snijd een kruis in de perziken, dompel ze een minuut in het kokende water, spoel ze af met koud water, verwijder de schil en snijd ze in partjes.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de rode peper en de knoflook fijn.
Bestrooi de biefstukpuntjes met zout, peper en een beetje chilipoeder naar smaak.
Verhit een eetlepel olie in een wok en bak de biefstukpuntjes 2-3 minuten op hoog vuur. Haal het vlees uit de pan.
Voeg de tweede eetlepel olie toe aan de pan en bak de ui, knoflook en rode peper kort aan. Blus af met limoensap en voeg de oestersaus toe. Doe de perzikpartjes, sperziebonen en biefstukpuntjes terug in de pan en warm alles kort door, zodat het vlees warm is maar niet te gaar wordt.
Tafel lekker !!
