Spitskool met paprika uit de wok – budgetgerecht voor 4 personen

Spitskool met paprika is zo’n gerecht dat je niet vaak meer zelf maakt omdat de supermarkt vol ligt met kant-en-klare groentemixen. Maar geloof me, met een hele spitskool en een paar paprika’s uit de wok maak je in twintig minuten iets dat niet alleen lekkerder is, maar ook nog eens veel goedkoper. Terwijl je de kool zelf snijdt, ruik je die frisse, kruidige geur die meteen een voorproefje geeft van wat er straks op tafel staat. En dat knapperige resultaat haal je echt niet uit een zakje.

Dit recept voor spitskool met paprika is ideaal als je snel iets gezonds op tafel wilt zetten zonder gedoe. Met een handvol eenvoudige ingrediënten, wat cajunkruiden en een hete wok maak je een kleurrijk gerecht met een lichte bite. Serveer het als bijgerecht bij een stukje vlees of vis, of maak er een compleet koolhydraatarm hoofdgerecht van door er een gebakken eitje, wat kaas of een stukje kip bij te doen. Het is zo’n gerecht dat bewijst dat lekker koken niet ingewikkeld hoeft te zijn – gewoon zelf snijden, roeren en genieten.

Spitskool met paprika uit de wok

De presentatie van dit gerecht maakt het nog aantrekkelijker. Serveer de spitskool met paprika op een groot plat bord of in een mooie schaal, zodat de kleuren goed zichtbaar zijn. De felgroene kool en de rode of gele paprika zorgen voor een vrolijk en fris uitziend gerecht. Bestrooi vlak voor het serveren met een klein beetje grof zeezout of wat versgemalen zwarte peper voor een extra smaakaccent. Wil je een luxe uitstraling? Voeg dan wat gebakken spekjes of een handje geroosterde pijnboompitjes toe voor extra bite.

Bij een etentje is het leuk om de wok met spitskool en paprika direct op tafel te zetten. Iedereen kan zelf opscheppen en de geur van de vers gewokte groenten maakt het extra gezellig. Serveer er een schaal gestoomde rijst of een mandje vers stokbrood bij en je hebt meteen een complete maaltijd.

Slim bewaren en makkelijk opnieuw opwarmen

Heb je wat spitskool met paprika over? Geen enkel probleem. Laat de groenten eerst volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte bak in de koelkast zet. Zo blijft het nog twee dagen goed. Bij het opwarmen is het belangrijk dat je de groenten even kort en heet wokt of opwarmt in een koekenpan. Zo blijven ze hun bite behouden en worden ze niet slap. In de magnetron kan ook, maar roer dan halverwege even door om de warmte goed te verdelen.

Wil je het gerecht gebruiken voor een maaltijd later in de week? Je kunt spitskool en paprika prima al van tevoren snijden en rauw in een zakje of bak in de koelkast bewaren. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog maar te wokken en ben je in een paar minuten klaar. Handig voor drukke dagen waarop je toch iets gezonds wilt eten.

Invriezen? Ja, maar let op de bite

Spitskool met paprika kun je invriezen, maar het resultaat is net even anders dan vers. Door het invriezen verliest de kool wat van zijn knapperigheid. Wil je het toch proberen, laat het gerecht dan volledig afkoelen, schep het in een luchtdichte diepvriesbak en vries het maximaal drie maanden in. Bij het ontdooien laat je het langzaam in de koelkast dooien. Bak het daarna kort op hoog vuur om het gerecht weer een beetje op te frissen. Voeg eventueel wat extra cajunkruiden toe voor een opgehaalde smaak.

Wil je een betere structuur behouden, vries dan de spitskool en paprika onbereid in. Snijd de groenten, blancheer ze kort in kokend water en koel ze snel terug. Daarna kun je ze invriezen en later direct in de wok bereiden.

Restjes verwerken tot iets nieuws

Restjes spitskool met paprika zijn een perfect uitgangspunt voor nieuwe gerechten. Voeg de overgebleven groenten toe aan een omelet of roerei voor een lekker ontbijt of lunch. Je kunt er ook een snelle noedelsoep mee maken: kook wat bouillon, voeg de groenten en wat mie of glasnoedels toe en je hebt in tien minuten een nieuwe maaltijd. Restjes zijn ook heerlijk in een wrap met wat hummus of roomkaas, ideaal als snelle lunch.

Heb je wat aardappels in huis? Maak dan een eenvoudige groenteschotel door de restjes te mengen met gekookte aardappelen, een beetje geraspte kaas erover en kort gratineren in de oven. Zo tover je van wat restjes een compleet nieuw gerecht.

Speel met kruiden en maak variaties

Dit gerecht met spitskool en paprika is heerlijk zoals het is, maar er zijn eindeloos veel manieren om ermee te variëren. Voeg bijvoorbeeld wat kerriepoeder of komijn toe voor een Oosterse twist, of gebruik in plaats van cajunkruiden wat Italiaanse kruiden en een scheutje balsamicoazijn voor een mediterraan gerecht. Ook kun je extra groenten toevoegen zoals champignons, courgette of wortel voor meer kleur en smaak.

Voor een pittigere versie kun je een gesneden rode peper meewokken. Liever wat romiger? Voeg dan aan het einde een scheutje kookroom of kokosmelk toe en laat het kort mee sudderen. Zo maak je met dezelfde basis telkens een ander gerecht dat toch net zo snel klaar is.

Past bij bijna alles – van AGV tot pasta

Spitskool met paprika uit de wok is enorm veelzijdig. Serveer het klassiek met gekookte aardappelen en een stuk vlees of verse worst voor een traditioneel Hollandse maaltijd. Of kies voor rijst met een gebakken eitje voor een snelle doordeweekse maaltijd. Het gerecht doet het zelfs goed bij pasta: meng de gewokte groenten met wat gekookte penne, strooi er geraspte kaas over en je hebt een verrassend lekkere pastaschotel.

Omdat het gerecht koolhydraatarm is, past het ook goed in een lichte avondmaaltijd. Serveer er een stukje gegrilde kipfilet of vis bij en je hebt een gezonde en voedzame maaltijd. Voor vegetariërs is het heerlijk met een gebakken halloumi of een gekookt eitje. Zo heb je met deze eenvoudige basis in een handomdraai verschillende complete gerechten op tafel.

Deze spitskool met paprika lukt altijd

Het mooie aan dit recept is dat het niet kan mislukken. De voorbereiding is eenvoudig, de ingrediënten zijn goedkoop en de bereidingstijd is kort. Zelfs als je niet gewend bent om te koken, staat er binnen twintig minuten iets heerlijks op tafel. Het enige waar je op moet letten is dat je de kool niet te lang bakt, zodat hij lekker knapperig blijft.

Door zelf een hele spitskool te kopen, bespaar je bovendien geld en eet je verser dan met kant-en-klare zakjes. Je zult merken dat de smaak intenser is en dat de structuur van zelfgesneden kool veel lekkerder is. Zo ontdek je opnieuw hoe goed en simpel koken kan zijn.