Hummus van witte bonen in plaats van kikkererwten. Dat is misschien even wennen, maar die zachte, romige bonen geven deze hummus een heel eigen karakter. De hummus van witte bonen krijgt smaak door een rozemarijnolie, in combinatie met knoflook. Dat geeft zoveel smaak, dat het iedereen die het proeft, zal verrassen. Die rozemarijnolie moet je een nachtje laten trekken voor die intense smaak, maar dat is precies dat vleugje liefde dat iedereen straks proeft. Bovendien werk je met pure ingrediënten, waardoor je niet alleen iets lekkers, maar ook iets gezonds op tafel zet. Dit recept vraagt dus weinig moeite, maar beloont je met een smaak die doet denken aan de mediterrane keuken.
Met een schaaltje hummus van witte bonen zet je iets veelzijdigs neer. Dip er knapperige groenten in, vervang kruidenboter door deze smeuïge spread of smeer het royaal op een broodje met kaas en verse groenten. Rol het in een wrap, verdun het tot een dressing of serveer het naast gegrilde groenten en vlees. Ook bij een borrelplank of picknick komt deze hummus perfect van pas: hij combineert goed met olijven, zongedroogde tomaatjes en vers brood. Deze hummus is niet alleen een smaakmaker, maar ook een slimme basis voor veel verschillende variaties. En omdat je hem gemakkelijk vooruit kunt maken en dagen kunt bewaren, heb je altijd iets lekkers achter de hand. Zo wordt een eenvoudige boon een gerecht waar je telkens opnieuw blij van wordt.
Hummus van witte bonen
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram gekookte witte bonen (ongeveer 300 gram gedroogde witte bonen)
- 2 tenen knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 200 ml olijfolie
- 75 gram geraspte Parmezaan
- zout / peper
- tabasco
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je hummus van witte bonen:
Knoflook-rozemarijn olie
Deze olie maken we zelf. Een supersimpel klusje en het enige waar je rekening mee moet houden is de tijd. Het moet namelijk een nachtje trekken, maar als je gedroogde witte bonen gebruikt moeten die ook een nachtje wellen dus dat kun je dan mooi combineren.
De hummus van witte bonen
Een dag vooraf: Doe de olijfolie in een pannetje. Snij de rozemarijn fijn en de knoflook in dunne plakjes. Verwarm dit samen en laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen tot de knoflook zacht is. Draai het vuur uit en laat dit een nachtje staan. Gebruik die 10 minuten om de witte bonen in de week te zetten.
Kook de witte bonen. Zeef de olie. Doe de gekookte en enigszins afgekoelde witte bonen samen met de knoflook, rozemarijn en de Parmezaanse kaas in een kom van een keukenmachine met messen. Draai alles fijn en voeg er straalsgewijs de helft van de olie aan toe. De rest van de olie gebruiken we voor garnering. Voeg er eventueel nog een beetje ijskoud water aan toe tot de gewenste dikte bereikt is. De hummus zal, als die helemaal koud is, steviger zijn. Breng op smaak met zout, peper en tabasco. Doe de hummus van witte bonen in een kommetje en eet het het liefst op kamertemperatuur. De hummus is ongeveer 5 dagen te bewaren in de koelkast.
Tafel lekker !!
