De smaken van de ijstaart met sinaasappel passen goed bij de koude wintermaanden. Ja hoor, zelfs in december, als het buiten guur en koud is, is een ijstaart een heerlijk nagerecht waar iedereen van geniet. De warme smaken van speculaas en gember, samen met het frisse van de sinaasappel, maken van dat bakje vanille-ijs een echte feestelijke winterijstaart. IJs is er in veel smaken en met deze ijstaart met sinaasappel komt er nog een extra smaak bij. Je gebruikt hier wel kant-en-klaar vanille-ijs. Zelf maken mag ook, dat stimuleren we zelfs, maar niet iedereen heeft een ijsmachine. Daarom vind je in dit recept kant-en-klaar vanille-ijs. Het ijs laat je heel even een beetje zachter worden, zodat je de stukken speculaas, de sinaasappelstukken en saus erdoor kunt scheppen. Laat het ijs niet te ver smelten. Het is niet erg als er nog grove stukken vanille-ijs inzitten. Laat je het ijs te veel smelten, dan wordt de ijstaart met sinaasappel een stuk minder luchtig.
In het recept voor een winterse ijstaart met sinaasappel horen warme smaken. Speculaas heeft alleen al heel veel smaak. Kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, anijs en kardemom, allemaal heerlijke geurige en kruidige winterse smaken. En laten die smaken perfect passen bij sinaasappels en mandarijnen, het fruit bij uitstek voor de wintermaanden. Door al die heerlijke smaken te combineren en nog een beetje extra gembersiroop aan het recept toe te voegen, krijg je een echt lekkere winterse ijstaart, die ondanks dat hij koud is, je smaakpapillen verwarmt. En die ijstaart met sinaasappel maak je natuurlijk gezellig samen. De kinderen kunnen de speculaasjes breken, maar reken dan wel op de dubbele hoeveelheid, want ze zijn weg voor je er erg in hebt.
IJstaart met sinaasappel, speculaas en gember
Ingrediënten voor dit recept
- 1 liter vanille ijs
- 4 sinaasappels
- 100 + 50 gram speculaas
- 25 ml gembersiroop
- 100 ml sinaasappelsap
- 1 flinke theelepel maïzena
- 100 ml slagroom
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je ijstaart met sinaasappel, speculaas en gember:
Snijd van een halve sinaasappel plakken, en pers de andere helft uit.
Snijd van 3 sinaasappels de schil en snijd de partjes met een scherp mesje tussen de vliesjes uit. Vang het sap op en meet af met het andere sap tot 100 ml.
Verwarm het sap samen met de gembersiroop en de sinaasappelschil in een pannetje en laat dit 5 minuten inkoken. Bind het sap tot yoghurtdikte met de in water opgeloste maïzena. Laat afkoelen tot lauwwarm en voeg de partjes sinaasappel toe. Zet opzij en laat volledig afkoelen.
Laat het ijs in ongeveer 10 minuten zachter worden.
Bekleed ondertussen een cakevorm van 20-24 cm met bakpapier.
Breek de 100 gram speculaas in stukjes en verkruimel de rest.
Verdeel het ijs in stukken en doe het in een kom. Meng het kort door met de sinaasappels en het speculaas. Doe de massa over in het voorbereide bakblik en duw goed aan. Zet minimaal 4 uur in de diepvries om op te stijven.
Klop de slagroom lobbig.
Haal de ijstaart uit de vorm en stort hem op een bord of schaal waarover je eerst de helft van de koekkruimels gestrooid hebt. Haal het papier van de ijstaart en besmeer de bovenkant met slagroom. Strooi er koekkruimels over.
Snijd de schijven sinaasappel in tot het midden en draai de punten van elkaar af. Zet ze op de slagroom met koekkruimels.
Laat de ijstaart met sinaasappel 10 minuten op temperatuur komen en snijd hem aan en geniet.
Tafel lekker !!
