Zelf jam maken is heerlijk en in die zelfgemaakte jam kun je minder suiker gebruiken. Dat is niet de jam die je de hele winter kunt bewaren; die maak je vers en het is een lekkernij bij het ontbijt. Dat is echt veel lekkerder dan de jam die je kant-en-klaar koopt. Wie bij jou ontbijt krijgt in de zomer geen fabrieksjam, maar een echte, verse, zelfgemaakte jam.
Schrik niet van zelf jam maken. Je hoeft oma met haar schortje niet voor je te zien. Met een grote pan en 10 minuten van je tijd maak je zelf een heerlijke jam. Gebruik het trucje dat de fabrikant ook gebruikt. De basis is geleipoeder, niet geleisuiker. Als je geleipoeder gebruikt, kun je zelf de gewenste verhouding tussen suiker en fruit bepalen. En daarmee maak je dus heel makkelijk een minder zoete jam.
1Was 4 jampotten en spoel ze goed na met kokend heet water. Zet ze op z'n kop op een schone theedoek en droog ze niet af. Doe dat ook met de deksels.
2Was 1 kilo vers fruit en haal de eventuele pitten eruit of verwijder de kroontjes met een aardappelschilmesje.
3Snijd het verse fruit in grove stukken en doe het in een grote pan.
4Meng de kristalsuiker met de vanillesuiker en het geleipoeder door elkaar en meng het dan door het verse fruit.
5Voeg een klein kopje water toe en breng alles aan de kook.
6Roer af en toe door; je kunt eventueel met een pureestamper het fruit iets kleiner maken. Laat minimaal 1 minuut goed doorkoken tot het fruit gaar is.
7Giet de kokendhete jam in een litermaat en schud het dan in de jampotten. Zorg ervoor dat de randen schoon blijven.
8Draai direct een deksel op de jampotten en laat ze op z'n kop afkoelen.
Tafel lekker !!
Tips
Doordat suiker een conserverende werking heeft, is jam met minder suiker minder lang houdbaar dan klassieke jam. Je bewaart geopende potjes in de koelkast en gebruikt ze idealiter binnen twee weken. Maak daarom liever kleinere hoeveelheden.
Jam met minder suiker past perfect bij het ontbijt op brood of door de yoghurt. Ook bij een brunch of op een versgebakken pannenkoek is het een fijne toevoeging. De smaak is fruitiger en frisser dan fabrieksjam, en je weet precies wat erin zit.
Gebruik een echt grote pan. Dat is belangrijk om overkoken en/of verbranden te voorkomen.
Wil je helemaal geen suiker toevoegen? Dat kan, de werkwijze is hetzelfde.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
