Kabeljauw in stevige curry – Een heerlijke stevige curry in combinatie met een mooi stukje verse kabeljauw, is het perfecte gerecht dat je zo op tafel tovert. Een bordje vol smaak en textuur.
India; het land van de heerlijke curry
Als ze ergens weten hoe je een heerlijke smaakexplosie verkrijgt, dan is het wel in India. Het land van de specerijen, waarmee ze een heerlijke curry op tafelen toveren. De basis van een lekkere curry is natuurlijk de currypasta, dus kies die zorgvuldig uit. Afhankelijk van hoe stevig je de curry wilt, kun je ervoor kiezen om wat extra lepels currypasta toe te voegen of gebruik een extra pepertje. Wist je dat de pitjes van de rode peper het meest pikant zijn? Kabeljauw in stevige curry is een mooie viscurry om daarmee te experimenteren. Op de website vind je ook het recept om zelf een rode currypasta te maken. Dus als je wat tijd over hebt, is dat zeker een keer het proberen waard!
Wat je zeker niet mag vergeten in de curry, is citroengras. Dit geeft je curry een lekkere frisse smaak. Meestal verkopen ze citroengras niet per stuk. Heb je dus wat steeltjes over? Geen nood, je kunt ze heel goed invriezen.
Witte vis is de ideale vis voor een curry
Witte vis, in het bijzonder kabeljauw, past perfect in een curry. Natuurlijk kun je een stevige curry ook met andere vissoorten maken. Maar neem in ieder geval witvis. De stevige structuur van de kabeljauw is echter heel geschikt voor dit visgerecht. Ook kun je hier zeewolf voor gebruiken. Kijk gewoon eens welke vis er op dit moment in het seizoen is.
Werk de kabeljauw in stevige curry af met wat verse garnalen, en een heerlijke topping. Ga bijvoorbeeld voor koriander, dit geeft je curry vast en zeker een meerwaarde. Geen fan van koriander? Niet erg, peterselie gaat ook prima samen met de stevige curry.
Wil je nog iets extra voor bij de curry? Serveer de curry dan met rijst. Dit zorgt voor een goede afwisseling voor bij de pikante curry.
Hoofdgroep
Kabeljauw in stevige curry
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram verse kabeljauw
- 200 gram verse garnalen
- 3 tomaten
- 3 eetlepels rode curry
- 1 blikje kokosmelk
- 1 ui
- 1 rode peper
- 1 stengel sereh (citroengras)
- een handje vol verse koriander
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je kabeljauw in stevige curry:
Pel en snipper de ui.
Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Fruit de uisnippers in 3-4 minuten zacht.
Snijd intussen de vis in blokjes.
Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Fruit de rode curry en de rode peper ongeveer 1 minuut met de uisnippers mee.
Schenk 1 dl water in de pan en breng aan de kook met de kokosmelk en de stengel citroengras.
Draai de warmtebron laag en voeg de blokjes vis toe. Laat ze in een paar minuten bijna gaar worden.
Voeg stukjes tomaat toe.
Hak de koriander of peterselie grof.
Verwijder de stengel citroengras en bestrooi de kabeljauw met stevige curry met de verse garnalen en koriander.
Tafel lekker !!
