Een kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas, is het vleesgerecht dat je in de zomer serveert met gebakken aardappelen en een verse salade. Daarmee laat je zien dat je het seizoen in ere houdt. Want kalfsvlees en graskaas passen natuurlijk bij de zomer.
Verse ingrediënten maken echt verschil
Een kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas, bestaat in feite uit twee ingrediënten: Kalfsschnitzel en graskaas. Dat lijkt vanzelfsprekend, maar dat is het niet. Schnitzels worden vaak kant-en-klaar gekocht, en dat is niet te vergelijken met een verse, pure kalfsschnitzel die je even zelf paneert. Dat geldt ook voor de graskaas. Een stuk goede graskaas (het liefst boeren graskaas) is iets heel anders dan gesneden plakken kaas uit de supermarkt.
Je maakt met dit gerecht echt het verschil door voor die pure ingrediënten te kiezen. Dat is ietsje meer werk, maar hé, daar krijg je ook iets voor terug. Een sappige schnitzel, een krokante paneerlaag en een heerlijk romige en smeltende laag kaas. Serveer die kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas, met gebakken aardappelen, een frisse salade of groenten van het seizoen voor een complete maaltijd. Dan tafel je lekker!
Kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas
Als je zo’n dag hebt dat je je verveelt en denkt: “Ik ga iets lekkers maken”, is dit een topper. Zet drie borden klaar om te paneren en laat de kinderen het paneren doen; dat vinden ze echt leuk! Straks eten jullie met z’n allen op de meest bourgondische manier, maar gewoon thuis. Maak het extra leuk: zet eerst een mandje brood met kruidenboter op tafel, dan kan iedereen alvast bijkletsen en jij hebt de tijd om alles te serveren. Dat doen we thuis veel te weinig. Daarna serveer je de schnitzels op een bord, en iedereen pakt er zelf gebakken aardappelen en salade bij die jij in schalen op tafel zet.
Makkelijk zelf maken voor thuis
Kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas, is makkelijker te maken dan veel mensen denken. Het zelf paneren schrikt veel mensen af, maar het is eigenlijk een klusje van niets. Je bent zo klaar. Je kunt dat paneren al van tevoren doen. Bewaar de gepaneerde schnitzels dan afgedekt in de koelkast tot je ze gaat bakken. Haal ze dan wel ruim voor je ze gaat bakken uit de koelkast, anders serveer je straks schoenzolen. Wil je het compleet serveren? Maak de salade vooraf, paneer de schnitzels vooraf, dan is de bereiding een fluitje van een cent.
