Karnemelkcake: een heerlijk zachte cake gebakken in een plaat en afgewerkt met een verrassend fris limoenlaagje. Dat wordt smullen bij de koffie of thee.
Karnemelk maakt de cake lekker luchtig
In dit recept voor karnemelkcake gebruik je, je raadt het al, karnemelk. Niet per se voor de smaak, want je proeft het bijna niet terug in het resultaat. De karnemelk heeft hier de functie om de cake luchtig te maken. De zuren uit de karnemelk reageren op het bakpoeder, dat hiervan gaat bruisen. Zo creëer je extra lucht in de cake. Probeer het maar eens: strooi een klein scheutje azijn, citroen of zure zuivel over een lepeltje bakpoeder. Je ziet een chemische reactie en precies die reactie kun je gebruiken in je baksels. Als je dit recept gaat maken, ga je er zelf mee aan de slag.
Glazuur maakt het af
Een laagje glazuur is heerlijk, zeker bij een minder zoete cake zoals deze karnemelkcake. Als je een zware boerencake hebt, kan het net iets te veel worden. De Amerikanen en Engelsen doen overal dikke lagen glazuur op. Ze houden ervan. In dit recept voor karnemelkcake houd je het beperkt tot een dun laagje, wat de cake een heerlijke oppepper geeft. Glazuur bestaat vooral uit suiker, maar doordat je dit vloeibaar maakt met verse limoen, krijgt het een heerlijk zuurtje, wat een mooi smaakcontrast geeft.
Een zelfgemaakte karnemelkcake is echt uniek
Je gaat op visite en je weet voor de zoveelste keer niet wat je mee moet nemen. Dat ken jij ook, toch? Dan kun je gaan shoppen voor een kadootje, maar je kunt ook een muziekje aanzetten in de keuken om het recept voor die lekkere karnemelkcake gaan maken. Die cake is uniek van jou; in het recept zit jouw energie en jouw liefde, en dat betekent dat je, als je straks op visite gaat, een warm welkom krijgt. Hoe leuk is dat? Om het helemaal af te maken, kun je er een leuke, creatieve verpakking omheen doen. O, en niet vergeten: bewaar ook een stukje voor jezelf! Niet alles weggeven, hoor!
Karnemelkcake met limoen
Ingrediënten voor dit recept
- 200 gram roomboter
- 150 gram suiker
- 375 gram bloem
- een zakje bakpoeder
- een kleine theelepel zout
- 250 ml karnemelk
- 3 eieren
- 3 limoen
- 200 gram poedersuiker
Bereidingswijze van dit recept
Weeg alles secuur af en zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Zeef de bloem met het bakpoeder.
Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 × 35 cm met bakpapier. Heb je die niet? Geen probleem, de karnemelkcake kan ook in een cakevorm of springvorm gebakken worden.
Rasp 2 limoenen en zet opzij. Snijd nu alle 3 de limoentjes door en pers ze uit. Bewaar de uitgeperste limoenschillen die je nog niet geraspt hebt (die rasp je op het laatst rechtstreeks boven het glazuur). Zet ook 3 eetlepels limoensap apart voor het glazuur.
Verwarm de oven voor op 165 graden.
Klop de boter met de suiker en het zout licht en luchtig.
Voeg er een voor een de eieren aan toe. Voeg steeds pas een nieuw ei toe als het andere goed gemengd is.
Voeg er nu de helft van de gezeefde bloem met bakpoeder aan toe en meng kort.
Voeg er dan de helft van de karnemelk aan toe en meng weer kort. Herhaal dit totdat de bloem en karnemelk op zijn. Roer echter niet te lang, want dan wordt de cake taai.
Voeg op het laatst het limoensap en de limoenrasp toe en doe alles in de bakvorm.
Bak de karnemelkcake in ongeveer 45 minuten gaar. De baktijd is afhankelijk van de vorm. Haal de cake uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen.
Zeef de poedersuiker en meng er met kleine beetjes het limoensap doorheen. Het glazuur moet dik lopend zijn, maar niet echt vloeibaar. Het kan zijn dat je net iets meer of minder sap nodig hebt. Heb je te weinig sap, gebruik dan voor de laatste paar druppels water. Maak het glazuur pas als de cake lauwwarm is, anders gaat die een korstje vormen en krijg je klontjes die niet meer weggaan. Verdeel het glazuur dus direct over je cake. Deze mag lauw zijn, maar niet meer heet.
Laat de limoenglazuur, afhankelijk van de dikte, minimaal 1 uur drogen. Snijd de karnemelkcake in repen of blokken naar wens.
