Kip met cashewnoten uit de slowcooker – Al een tijdje staat er op mijn aanrecht een slowcooker, een apparaat welke ik zeer regelmatig gebruik. Vooral op dagen dat ik toch lekker wil eten maar niet veel tijd heb om iets te bereiden of gewoon te laat thuis ben om nog uitgebreid te koken, is deze slowcooker een echte uitkomst. Hij bereidt namelijk mijn maaltijd terwijl ik niet thuis ben het enige wat ik hoef te doen is wat licht voorbereidend werk voor ik de deur uit ga en als ik thuis kom is het eten zo goed als klaar.
Vandaag is ook weer zo’n dag en daarom besluit ik kippendijen met cashewnoten te maken, een heerlijk vooruitzicht als ik straks thuis kom. Voor ik de deur uitga bereid ik in een kleine 15 minuten mijn maaltijd voor en het enige dat ik straks nog hoef te doen is het koken van de rijst of noodles.
Kip met cashewnoten uit de slowcooker
Ingrediënten voor dit recept
- 800 gram kippendijen
- 3 el maïzena
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 el plantaardige olie
- 140 ml soja saus
- 50 ml rijstwijn azijn
- 60 ml tomatenketchup
- 30 ml zoete chili saus
- 2 el bruine suiker
- 3 tenen knoflook (geperst)
- 1 tl verse gember
- 1/4 tl rode peper vlokken
- 150 gram cashewnoten
- 1 pedaalemmerzak
Bereidingswijze van dit recept
Snijd de kippendijen in, niet te kleine, stukken. Schep de maïzena en de peper in de pedaalemmerzak en doe de kippendijen hierbij. Draai de zak dicht en schud flink zodat de maïzena goed om de kippendijen plakt.
Verhit in een koekenpan de olie en bak de kippendijen hierin lichtjes aan (ongeveer 4 minuten). Meng in een kom alle overige ingrediënten. Schep de kippendijen in de schaal van de slowcooker en schenk de saus erover. Schep nog één keer om en schakel de slowcooker in op low voor 4 uur.
Tafel lekker !!
