Wil je een goed recept om een lekker en snel oosters hoofdgerecht, vol verse groente en kip, te maken? Dan is kip teriyaki een goed idee! Kook er wat noodles bij en binnen een half uurtje serveer je een complete maaltijd, die heel geschikt is voor een doordeweekse dag.
Teriyaki, wat is dat eigenlijk?
Die Japanse kooktermen klinken allemaal heel spannend en ingewikkeld. Toch is dat zeker niet altijd het geval, en zeker niet bij de kip Teriyaki. Teriyaki is gewoon een Japanse kooktechniek. Bij die techniek wordt het vlees (of de vis) eerst gemarineerd in een marinade met onder andere sojasaus. Daarna wordt het vlees gebakken (yaki). Na het bakken heeft het vlees door de marinade een glans (teri). Kip Teriyaki is dus eigenlijk ‘met glans gebakken kip’.
Vlees marineer je niet alleen om het malser te maken
Door vlees te marineren wordt het veel malser. De meeste marinades bevatten een zuur dat de structuur van het vlees aantast. Hierdoor wordt de structuur van het vlees malser. De marinade is er niet alleen voor de structuur van het vlees, maar vooral ook om er extra smaak aan te geven. Onderstaand vind je een recept waarmee je zelf een goede marinade kunt maken voor de kip teriyaki. Daarmee geef je de kippendijen een heerlijke, karakteristieke smaak.
Paksoi past heel goed bij een kip teriyaki
Paksoi is een bladgroente met een oosters tintje. Dat betekent dat je die groente heel goed kunt verwerken in een oosters recept. Bij dit heerlijke Japanse vleesgerecht past de paksoi perfect. Het harde deel snijd je in reepjes en roerbak je samen met de andere uit het recept groenten mee. De zachtere groene bladeren voeg je op het laatst aan de kip teriyaki toe om het gerecht af te maken.
De marinade voor de kip teriyaki maak je zo:
Met het recept hieronder kun je heel makkelijk een goede teriyaki-marinade maken. Dat recept voor die marinade kun je natuurlijk ook heel goed gebruiken voor andere gerechten dan alleen de kip teriyaki met paksoi. Ook rundvlees als biefstukreepjes of varkensvlees kun je ermee van een lekker smaakje voorzien. Goed bewaren dus, dat recept!
Teriyaki-marinade
- 1 knoflook
- 2 cm verse gember
- 3 el zoete sojasaus
- 3 el zoute sojasaus
- 3 el rijstazijn
- 1 mespunt sambal
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- ½ eetlepel sesamolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- Mespuntje kruidnagelpoeder
Rasp of hak de gember en de knoflook en meng alle overige ingrediënten door elkaar.
Kip Teriyaki met paksoi uit de wok
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram kippendijen
- Teriyaki marinade (zie tekst bij het recept)
- 1 struik paksoi
- 100 gram champignons
- 1 rode paprika
- 1 stengel bleekselderij
- 4 lente-uitjes
- 1-2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels sesamzaadjes
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je kip teriyaki met paksoi:
Snijd de kippendijen in reepjes en roer ze om met de marinade. Zet dit een half uurtje koel weg.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de paprika en bleekselderij in reepjes.
Snijd de paksoi ook in reepjes, maar houd het groene gedeelte apart; dat voeg je op het laatste moment toe.
Snijd de lente-uitjes in ringetjes en doe ze bij de bladeren van de paksoi.
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
Doe het vlees in een zeef of vergiet en vang de marinade op.
Roerbak het vlees kort in een eetlepel olie tot het gaar is.
Voeg de marinade toe en kook even goed door.
Los de maïzena op in een half kopje water en bind hiermee de saus naar wens.
Haal alles uit de pan of neem een andere pan en roerbak in een eetlepel olie de groente kort, zodat ze nog knapperig blijven.
Voeg vlak voor het serveren het vlees bij de groenten en warm dit samen goed door.
Voeg nu pas de lente-ui en de paksoibladeren toe.
Schep alles om en strooi het sesamzaad erover.
Serveer de kip teriyaki met rijst of mie.
Tafel lekker !!
