Kipcurry-lasagne is een echt fusiongerecht, lasagne gemaakt met curry, gewoon omdat het zo lekker is. En makkelijk te maken. Natuurlijk is er niets Italiaans aan dit recept. Het is ook geen logische combinatie, maar eigenlijk ook weer wel. Want als je curry met noedels kunt eten, dan kun je er ook lasagne van maken. Lasagne is, net als noedels, een pastasoort. Het is wel een iets ander recept, maar het idee is hetzelfde. Kipcurry-lasagne is dan ook de ultieme verwenmaaltijd voor wie van lasagne en van curry houdt.
De klassieke lasagne wordt gemaakt met gehakt. Om in die sfeer te blijven, is er voor de kipcurry-lasagne ook voor gehakt gekozen. Kipgehakt dan. Het kipgehakt breng je op smaak met een gele currypasta en lekker veel verse groenten zoals Chinese kool en prei. Het is een makkelijk recept voor lasagne met kip, wat je met trots op tafel kunt zetten. Koop wel kipgehakt zonder kruiden. Die kruiden, of in dit geval die currypasta, ga je zelf toevoegen om een heerlijke kipcurry-lasagne te kunnen serveren. De gele currypasta geeft heel veel smaak aan het gerecht. In het recept adviseren wij als basis om 2 eetlepels van die currypasta te gebruiken, maar je kunt er natuurlijk altijd meer in doen. Proef wel eerst voordat je te veel toevoegt, want currypasta kan soms verrassend pittig zijn en je doet er makkelijk te veel in.
Kip curry lasagne
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram kipgehakt
- 350 gram Chinese kool
- 250 gram prei
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 2 eetlepels gele currypasta
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel gemberstroop
- 250 ml kokosroom
- 250 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel maïzena
- 250 gram gedroogde lasagnebladen
- 1 eetlepel kokosrasp
- 2 eetlepels panko
- olie om in te bakken
- zout
- 1 appel
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je kipcurry-lasagne:
Snijd de prei in ringen en de ui in stukjes. Snijd de Chinese kool in repen en snijd die nog een keer door. Snijd de tomaat en de appel in kleine blokjes.
Verhit een grote hapjespan met een beetje olie en bak de ui daarin glazig. Voeg de currypasta en de kurkuma toe en pers de knoflook erboven uit, bak dit even mee. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg dan de tomaat toe, zodat alle aanbaksels loskomen. Dan gaan de prei en de Chinese kool er in gedeeltes bij. Bak dit kort mee.
Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Los de maïzena op in een beetje water en roer door de saus, zodat die binding krijgt. Breng de saus op smaak met zout, gembersiroop en eventueel meer currypasta. Voeg de appels toe en roer door.
Vul een grote ovenschaal met laagjes kipcurry en lasagnebladen. Begin en eindig met de curry. Bestrooi de ovenschotel met een mengsel van panko, kokos en een snufje zout.
Zet de kipcurry-lasagne ongeveer 45 minuten in een oven van 180 graden. Laat de kipcurry-lasagne 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Tafel lekker !!
