Kiwi-taartjes zijn superleuk om te zien en echt heel erg lekker. Dit is geen taartje met een plakje kiwi erop, maar kiwi die echt in de vulling zit. Ze zien er feestelijk uit, maar ze zijn ook handig, omdat je ze van tevoren kunt maken. Het is wel even meer werk dan gewoon een cake bakken, maar dan maak je ook wel zelf de bodem, de amandelvulling en de kiwicurd. Serveer ze bij de koffie of thee, maar zet ze ook gerust op tafel voor een verjaardag of als je een high tea organiseert.
Verse kiwi
Als je dit recept gaat maken, ga je aan de slag met een kiwicurd. Van drie kiwi’s maak je al een heerlijke curd. Dat wordt de vulling van de kiwi-taartjes. Bovenop leg je nog een plakje kiwi, dan zijn het pas echt kiwi-taartjes. Let wel even op welke kiwi’s je gebruikt. De smaak kan per kiwi enorm verschillen. Hoe rijper een kiwi, hoe zoeter. Dat is juist handig voor de curd. Je wil geen zure kiwicurd. Je kunt natuurlijk ook met gele kiwi’s werken. De optionele kleurstof is alleen om ze nog beter te accentueren. Die kun je dus ook weglaten.
Vergeet het aansnijden van de taart
Hoe leuk is het als je op een verjaardag geen taart hoeft aan te snijden? Je zet gewoon een grote schaal met kiwi-taartjes op tafel. En reken maar dat dat gewaardeerd wordt. Omdat de taartjes op moeten stijven, maak je ze dus al eerder. Je hoeft er op het laatste moment dus niet zoveel aan te doen. Daarmee zijn ze supergeschikt als je gasten krijgt. Maak met dit recept 25 kiwi-taartjes en serveer ze op een grote schaal. Gezelliger gaat het niet worden!
Gebruik je mini-muffinvorm
Je hebt vast wel een mini-muffinvorm ergens in de kast. Gebruik die voor dit recept. Tartelettevormpjes mogen, maar zijn echt niet nodig. Het lijkt misschien allemaal ingewikkeld, maar je zult zien dat het reuze meevalt. Volg gewoon de stappen in het recept, jij kunt het ook! Probeer het echt.
Kiwi taartjes
Ingrediënten voor dit recept
- 210 gram roomboter (125 gram + 25 gram + 60 gram)
- 125 gram basterdsuiker
- 150 gram suiker (50 gram + 100 gram)
- 50 gram amandelmeel
- 5 gram zout
- 3 gram bakpoeder
- 270 gram bloem (250 gram + 20 gram)
- 5 eieren
- 4 kiwi's
- 1 limoen
- 1 drupje groene kleurstof (optioneel)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je deze heerlijke kiwi taartjes:
Begin met het maken van het koekdeeg. Meng 125 gram boter, 125 gram basterdsuiker en 5 gram zout. Klop 1 ei los en voeg de helft toe aan het botermengsel; bewaar de rest voor de amandelvulling. Meng kort door. Zeef 250 gram bloem en het bakpoeder en voeg dit toe aan het botermengsel tot een kruimelig geheel ontstaat. Kneed het deeg kort door, vorm het in een plat vierkant en leg het een half uur in de koelkast.
Maak de amandelvulling door 25 gram boter te mengen met de overgebleven helft van het losgeklopte ei, 50 gram suiker en 50 gram amandelmeel. Roer er 20 gram bloem door en zet opzij.
Kneed het deeg kort door en rol het uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik op een met bloem bestoven werkblad. Vet een muffinvorm in met boter. Gebruik een deegsteker of glas om deegplakjes uit te steken die 2 cm groter zijn dan de muffinvormpjes. Bekleed de vormpjes met het deeg en snijd overtollig deeg weg. Zet de vorm een half uur in de koelkast of vriezer, zodat de bakjes mooier in vorm blijven.
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Maak de kiwivulling door 3 kiwi’s te schillen en 150 gram af te wegen. Prak de kiwi fijn zonder de pitjes te malen. Doe de kiwi in een pannetje met 100 gram suiker. Was de limoen, rasp de schil en voeg toe aan het kiwimengsel. Pers de limoen uit en voeg 5 eetlepels sap toe. Voeg 3 eidooiers en 1 heel ei toe en roer goed door. Voeg 60 gram boter in stukjes toe en verwarm al roerend tot de boter gesmolten is en de vulling dikker wordt. Voeg eventueel een klein drupje groene kleurstof toe om de groene kleur te benadrukken. Giet de kiwicurd in een schaaltje, dek af om velvorming te voorkomen.
Vul elk deegbakje met een laagje amandelvulling tot de helft. Bak de deegbakjes circa 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 2 minuten afkoelen, keer ze om en laat ze nog 5 minuten afkoelen. Vul ze met de lauwwarme kiwicurd. Laat de kiwitaartjes een uur opstijven in de koelkast of eet ze lauwwarm. Decoreer eventueel met een plakje verse kiwi.
