Kleine appeltaartjes met noten zijn echt een traktatie. Maak ze voor bij de koffie, als nagerecht of als zoete traktatie op een feestje. Zet ze op een buffet, serveer ze bij een high tea, het kan allemaal. Je bakt ze in een muffinvorm. Niets moeilijks aan, maar wel heel erg lekker. Dit is hartstikke puur. Elstar-appels, een deeg met echte boter en een topping van gehakte noten. Deze kleine appeltaartjes met noten schuif je niet even snel naar binnen, hier neem je de tijd voor, hier moet je echt van genieten! De Elstar appel wordt niet melig tijdens het bakken, maar blijft heerlijk sappig en fris.
Dit is zo’n makkelijk gebakje waarmee je laat zien dat je met de seizoenen mee eet. In de herfst en in de winter maak je deze kleine appeltaartjes met noten, in de zomer kies je voor een aardbeiengebakje. Zo eet je het hele jaar door iets lekkers, enje zet toch steeds iets anders op tafel. Het maken van dit recept is geen noeste keukenarbeid, maar vooral een hele gezellige activiteit. Deeg rollen, uitsteken, muffinvormpjes vullen, hier wil iedereen bij helpen. Terwijl je de afwas opruimt staan de kleine appeltaartjes met noten in de oven en ruikt het heerlijk. Geloof me, dat eerste hapje, warm uit de oven, met een knapperige korst en een smeuïge, zoete appelvulling is de moeite van het wachten meer dan waard.
Kleine appeltaartjes met noten
Ingrediënten voor dit recept
- 75 + 20 gram suiker
- 150 gram boter
- 1/2 ei
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 225 gram bloem
- 1 kg Elstar appels
- 100 gram gemengde noten
- 25 gram rozijnen
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je kleine appeltaartjes met noten:
Begin met het maken van het deeg.
Meng de boter met de 75 gram suiker kort door elkaar tot het net gemengd is.
Klop een ei los en doe de helft van dat ei bij het boter-suikermengsel. Meng kort.
Voeg er de bloem en een snufje kaneel aan toe en meng tot een samenhangend deeg.
Kneed het deeg even kort door en duw het plat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg koel weg. Minimaal een kwartier, maar je kunt het deeg ook gerust een dag eerder maken.
Maak de appelvulling:
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes van 1-1.5 cm.
Bak de blokjes appel in een klein beetje boter tot ze zacht worden. Voeg er tijdens het bakken de 20 gram suiker en de rest van de kaneel aan toe. Voeg op het laatst de rozijnen toe en zet opzij om af te koelen.
Hak de noten grof
Bestrijk de muffinvorm gelijkmatig met boter en bestrooi dit met bloem. Tik de overige bloem eruit door met de vorm ondersteboven op een werkbank te tikken.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kneed het deeg kort door zodat je het makkelijk uit kunt rollen.
Rol het deeg uit met bloem tot een plak van ruim ½ cm dikte.
Steek er met een glas of deegsteker rondjes uit die ongeveer 3 cm groter zijn dan de bovenkant van de muffinvormpjes.
Rol het deeg opnieuw uit en steek daar weer rondjes uit tot je er 12 hebt.
Leg een deegrondje op de opening en duw dit voorzichtig naar beneden, duw het deeg goed in de vorm aan. Een scheurtje is niet erg, dit kun je weer tegen elkaar aan duwen. Snijd, als dat nodig is, de bovenkant netjes recht met een schilmesje.
Vul de holtes met het appelmengsel en duw dit voorzichtig een beetje aan.
Strooi er de gehakte nootjes over en bak de kleine appeltaartjes in ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Haal het muffinblik uit de oven en laat dit 10 minuten staan voor je er de taartjes uithaalt, anders is het deeg te kwetsbaar en vallen de taartjes uit elkaar.
Snijd met een mesje de randjes los en haal de taartjes er voorzichtig met een mes uit. Lukt dit niet? Leg dan een bakplaat of snijplank op de vorm. Draai dit samen om en geef het een tik. Haal de vorm voorzichtig omhoog van de taartjes af. Draai de taartjes om door middel van een pannenkoekenmes of een stukje schone karton. Steek dit eronder en draai snel maar voorzichtig om zodat de appels er niet uitvallen.
Serveer de kleine appeltaartjes met noten lauwwarm of koud.
Tafel lekker !!
