Knoflooksaus – Echt, knoflooksaus zelf maken is zo gepiept en zoveel lekkerder! Een zelfgemaakte knoflooksaus is fris, romig en toch pittig door de knoflook. Door de zure room wordt het fris en de verse kruiden en het drupje tabasco geven het een extra kick. En er is een geheim ingrediënt dat de knoflooksaus helemaal afmaakt. Wat dat is, lees je straks. En als het even kan maak je de mayonaise natuurlijk ook zelf, al is dat geen must.
Gebruik verse knoflook
Als je knoflooksaus gaat maken, gebruik dan verse knoflook. Voor kruidenmixen is gedroogde knoflook prima en zelfs onmisbaar, maar in een saus kan de gedroogde knoflook echt niet tippen aan de verse.
Je kunt de knoflook persen of hakken, maar een minder bekende en toch hele prettige manier van knoflook fijnmaken is raspen. Vaak heb je al een fijne rasp in huis. De knoflook wordt echt heel fijn en een rasp is supersnel weer afgespoeld en schoon.
Ook de bieslook die je in de knoflooksaus gebruikt is vers. Van een potje bieslook kun je weken snijden; je moet het alleen af en toe een beetje water geven. En bieslook is bij veel gerechten net dat beetje wat het afmaakt. Bovendien is de knoflooksaus echt mooier om te zien als je er verse bieslook in verwerkt.
Verrijk je zelfgemaakte knoflooksaus met zure room
De knoflooksaus die je in dit recept zelf gaat maken is heerlijk romig en vol, maar toch ook fris. Dat komt doordat er zure room gebruikt wordt. Vaak is de gedachte dat als je room toevoegt, het nog vetter wordt, maar niets is minder waar. In mayonaise zit minimaal 70% vet, in zure room maar 18%, dus je verrijkt de smaak en je maakt het ook lichter met zure room.
Door zure room toe te voegen maak je de saus lichter
Het geheime ingrediënt
Tja, na deze uitleg is het natuurlijk geen geheim meer, maar een paar drupjes citroensap maken de knoflooksaus zo veel lichter. Citroensap heeft de eigenschap om de smaken te versterken en te verfrissen, en dat is niet alleen in deze knoflooksaus. Probeer het ook maar eens bij andere gerechten waar mayonaise in gebruikt wordt; de smaak wordt zo veel frisser, maar het zal de smaak op een bepaalde manier ook sterker maken.
