Kokkels van de barbecue heb je misschien nog nooit gegeten. Dat geldt dus ook voor je gasten. Met kokkels van de barbecue zet je dan ook gelijk de toon. Iedereen verwacht speklappen, hamburgers en gemaksvlees uit de supermarkt, maar jij serveert kokkels van de barbecue. Zie je het voor je? Je zet een grote schaal kokkels op tafel en onder het kletsen prikt iedereen die kokkels uit hun schelp. Dat is barbecueën!
Gemak is verleidelijk, maar daarmee zie je over het hoofd hoe makkelijk je ook vers kunt eten. Kokkels worden in Nederland vooral in de Waddenzee gevangen. Dat is echt handwerk en dat verdient echt wel meer aandacht. Ze worden veel geëxporteerd, maar waarom zouden we ze niet zelf eten? Scoor dus eens wat verse en lokale kokkels en bereid ze op de barbecue. Dat is verrassend. Dat is Lekker Tafelen.
Puurder dan dit wordt het niet. In roomboter en wijn, cider of water gegaarde kokkels met een beetje pit. Een glas wijn of een flinke pint bier erbij, een glaasje cider kan natuurlijk ook, en je hebt een avond die niet snel vergeten wordt. Dat begint allemaal bij weten wat je koopt. Koop minder rommel, koop meer kwaliteit, dan hoef je er heel weinig aan te doen om echt lekker te eten.
